豚肉の生食は食中毒の恐れがあり、禁止されている。にもかかわらず、加熱が不十分とみられるトンカツがごく一部の飲食店で提供されている。こうした情報が国や生産者団体に寄せられており、国などは、豚肉は十分加熱して食べるよう呼びかけている。
「ピンク色のレアがすてき」「断面がピンクで美しい」――。こんな文言とともに、肉の中心部が十分に加熱されていないように見えるトンカツの画像がＳＮＳに複数投稿されている。「レアトンカツ」などと呼ばれ、提供する店が目立っているようだ。
しかし、こうしたトンカツは食中毒の危険性がある。内閣府食品安全委員会委員の香西みどりさんは、「中心部が白っぽくならずピンク色の状態は十分に加熱されていない」と指摘する。
厚生労働省は豚肉の加熱方法について、中心部を７５度で１分以上加熱することを求め、中心部の色が白っぽく変化することを目安としている。同委員会の調査では、１８０度の油で厚さ１センチのトンカツを揚げた時に中心温度が７５度となったのは、約３分後だった。厚さ２センチの肉を揚げた時は６分以上かかった。さらに厚い肉はより時間がかかるが、衣が焦げるため、十分に加熱するには技術が要る。
全文はこちら
https://www.yomiuri.co.jp/national/20230503-OYT1T50113/
カンピロどころか肝炎になっても知らんぞ
一年は営業停止にしろよ
そう言えば梅田で中がピンクのトンカツ出てきてビックリしたわ
豚のレアはあかんやろ
>>5
ハンバーグでもあるからな
店がカッコつけてるんだろうけど頭おかしいのかって言いたくなる
人間は文明によって生肉を加熱して食べることを覚えたので
生肉に回帰するということは退化だな
とりあえず食いたい奴には食わしときゃいいんじゃない？
あんなもん、普通見ただけで食う気無くすだろ
牛肉以外は生は危険って教わらなかったんかね？
鶏肉刺身とか、体調悪い時なんか食ったら1発で入院まであるわ
>>7
それで食中毒になったりしたら健康保険使うだろ
軽症で日帰りならまだしも入院なんかして
他の患者受け入れ断ることになったりもするだろ
自宅で自力で療養して自腹で治すならまだしも
よく外人がとんかつ画像上げて美味しそうとか言ってるけど
日本人からしたらヤバイって思うよなぁ
知ってて入るなら勝手だけど
予備知識なしで入った店で
ピンクのトンカツが出てきたらどうしよう
揚げ直してくれなんて言えんわ…
(･∀･;)低温調理は信用できない
無菌豚なんじゃないのか？
普通の豚を半生で食うとか気が狂ってるだろし
無菌豚なんだよきっと
>>24
ところが無菌豚じゃなく単なるSPF豚を中身ロゼの状態で出してる店は結構多いんだよ
実際食中毒とか起きてないんだけど、劣悪な店が形だけ真似すると危険
ラーメン屋のピンクチャーシューはちょっと怖い
でもたまに行く人気とんかつ屋も断面はピンクだったか
豚はヤバいだろ牛ならともかく
わいの行きつけの目黒かつ壱は厚さ3cmくらいあるけどいつも完璧に火が通ってて柔らかい
大将は自由が丘でフレンチシェフをしてた
豚肉の生焼けなんてよく食えるなぁ…
厚切りとか言って中まで火が通って無さそうなやつ
トンカツだけじゃなくて中がレアのトンテキとかもあるけど大丈夫なの？
TVでフジモンとナダルが美味そうに食ってたけど
とにかく分厚ければ良いと思ってる豚カツ屋っているでしょ？(´・ω・｀)
ヨーロッパじゃ生肉料理なんか普通にある。
火を通したかどうかわからないレアなんて珍しくない。
なぜ日本じゃダメなのだろう。
ヨーロッパ人は食中毒にならないのだろうか。
>>104
どこの国でも安全ではないよ
ドイツならではの食べ物
だからと言って安全とは言い切れず、生の豚肉には寄生虫や菌などによる食中毒のリスクが伴います。
ドイツには精肉専門の販売衛生士と呼ばれる資格があり、とても厳しくチェックされます。 更には「挽き肉条例」と呼ばれる、挽き肉の製造、処理、販売に関した事細かな法律があります。
低温調理も結局は危ないからな
レアのハンバーグも流行ってるけど
良く焼いてください
