NHKは2022年12月21日までに、夜ドラマ「作りたい女と食べたい女」のウェブサイトに掲載していたローストビーフのレシピを削除した。第9話に登場したもので、理由は「一部の調理法に不適切な点があったため」という。オンデマンド配信中のドラマでも一部演出がカットされている。
「一部の調理法に不適切な点があったため削除致しました」
「作りたい女と食べたい女」はゆざきさかおみ氏による同名の人気漫画を原作としたドラマ。比嘉愛未さん演じる料理を作るのが好きだが少食の「野本さん」と、西野恵未さん演じる食べることが大好きな「春日さん」が、料理を通して交流を深めていく物語だ。
今回削除されたのは、第9話に登場したローストビーフのレシピだ。NHK公式サイトでは、「第9回（12月13日放送）登場のローストビーフのレシピにつきまして、一部の調理法に不適切な点があったため削除致しました」と掲載されている。22日現在、同レシピページは削除されている。
NHKは調理法の「不適切な点」が具体的に何だったか明らかにしていないものの、NHKオンデマンドの配信では、ローストビーフをアルミホイルで包んで余熱で火入れするシーンがカットされている。
削除前の動画では、フライパンで焼き色をつけた牛ブロック肉を「これをこうして、余熱で温めて、火が入りすぎないようにするんですよ」というセリフとともにアルミホイルで包んでいくシーンがあった。削除後の動画では、牛ブロックをアルミホイルに乗せるも、包むシーンと上記セリフがカットされていた。
ゆざき氏による原作でも同じストーリーでローストビーフが登場しているが、アルミホイルを用いた調理法は紹介されていない。
「余熱を利用するレシピは、肉の内部温度が食中毒を防止できるほどには上がらない」
https://www.j-cast.com/2022/12/22453071.html?p=all
鶏ハムとかのレシピっていろんなところで公開してるけど
間違って病気になっても一切責任とらんよね？
>>2
離乳食にハチミツ入れろと書いてあって
赤さんが亡くなったのにレシピ削除だけでサイト閉鎖してなかったりな
>>2
鳥がなぜ危ないか
小さいから内臓出す時に傷つくので細菌が
可食部を汚染するから
>>2
結局自己責任なんで食べる時は調理者の知識と経験を知らないと恐ろしいことに
視聴者が消費期限ギリギリの特価品とかで真似して、食中毒とか起こして訴訟されたら負ける
焼肉えびすみたいに牛肉は結構やばい
よくわからなかったのでリンク元を確認したが
＞ローストビーフでも用いられる牛ブロック肉で特に注意したいのが、食中毒の原因となる腸管出血性大腸菌O157だ。
菌はは通常、肉を切った表面にはついているが、牛塊肉の内側にはいないというものの「冷蔵保管が長くなり肉の熟成が進むと、菌が表面から内側に入ってゆきます。
包丁で切れ目を入れたりするによって菌が内側に入り込むこともあります」という。
なるほどそういう事ね
余熱で中に火が通ったと勘違いするアホ
>>6
火が通る
の認識の違いだろ
殺菌効果が出るのと火が通るのはイコールではない
手を消毒して消毒したアルミホイルで包むのが正解
>NHKは調理法の「不適切な点」が具体的に何だったか明らかにしていないものの
そこまで神経質に削除するなら理由を明らかにしろよ
いやコレは正解で表面焼いた後オーブンで3分、オーブンから出してアルミホイル3分、ひっくり返してオーブン2分、アルミホイル2分、オーブン１分、アルミホイル１分って感じで火入れを攻める
>>13とかドラマの場面を見て何gの塊かも
考慮に入れず真似すると中心温度が
何度何分に到らず危ないから念の為削除か
料理は削って話をシンプルにしたドラマでも
料理部分の後フォローもきっちりすんだなぁ
それが怖いから結果炊飯器で火入れするようにしてるわ
なんでわざわざ原作と違う調理のやり方にすんだよ
>>15
描写的におそらく漫画もこの作り方を念頭に置いているけれどな
アルミホイルに包んだ焼き芋渡したら電子レンジ入れやがったようちの親父
流石みりん梅酒のNHK様じゃ
みりん梅酒の悲劇再び
最近鳥や豚の低温調理レシピ多いよな
鶏肉を低温調理で食べたら腹の腫瘍が破裂して入院した
関係あるかどうかわからんけど
ローストビーフそこまで旨いか？
j-casによる作者擁護か
ずっとj-casはこの漫画持ち上げているから
内容的には見るべきところがない作品だが
イーロン前ならTwitterでバズっていたかもな
これよくネットで見るけどただのステーキだからね
ステーキと牛たたきの中間
ローストビーフってすげー低温で何時間もかけて作るからね
>>38
それが面倒だったり、不安だったりするから肉屋さんで量り売りの完成品を買うようになった
地元の美味しい肉屋さんだから、家族が喜ぶ
ちょっと高いけどたまの贅沢
こんなんやるより低音調理器買えば安定したレアのローストビーフが簡単に作れるわな
もう4、5年使ってるけど牛豚鶏それぞれ良さがあってまさに万能調理器だわ
焼いた肉をアルミホイルで包むって意味あるんか謎だったけど
これでハッキリしたのは嬉しい
フライパンで表面焼いただけのやつをアルミホイルで余熱ってあんま見ないような
ローストビーフと牛肉のタタキって何が違うんだ？
タタキは母親がよく作ってくれて美味しかった
>>48
ローストビーフは中まで火を通す
牛肉のタタキは肉の表面は焼くけど中は生
>>58
そうなんだ
ありがとう
中が生のタタキは大丈夫なんだろうか
>>111
牛肉に限っては、ただ切り出しただけの塊肉であれば
外側しか汚染されないので
外側だけ焼けば中は生でも大丈夫
だがもしタンブリング(脂肪とかの注入)やテンダライズ(刃物ぶっ刺しの繊維切り)とかしてあるのなら、
中も汚染されてる可能性があるので、中までまでしっかり火を通す必要がある
今の時代、スーパーで売ってる普通のお手ごろ塊肉は
テンダライズ処理されてることが多いんで、
広く一般に向けて発信するレシピでは生焼けはご法度になっちゃった
とにかく春日さんの食べっぷりだけ価値がある漫画
腹が減る
キチンと料理監修いるのかよ
HTBが今作っているドラマにすらいるぞ
ローストビーフは素人や素人に毛が生えた奴のレシピは悉くヤバいんだってな
中まで火を通せる素人レシピはないとかで
アルミホイル、ジップロック系は全てアウト
>>67
てゆーか今普通にスーパーで売ってる塊肉でも
柔らかく食べるために針ぶっ刺してから売ってるのがそこらにあるからだよ
いじってない新鮮な塊肉なら周り焼けば中が生でも本来は平気
>>67
芯温測れば良いだけなんだけどね
>>69
そこまでやる素人はいないんだなぁ
>>71
うちの息子は買ってたわ。アマゾンでそんなに高くなかったから試しに買ってみたって。スリーコインズとか百均の330円コーナーとかにもあるんじゃないかな。
記憶力いい人は覚えてるだろうし何がどうダメだったか言わないと
グルメバーガーの店で、ハンバーグの中がピンクだったときはさすがに火を入れてくれと頼んだ
これが仕様だといわれたが無理
>>1
中心温度一定以上にせなあかんのに
外気温が20℃ちょいじゃなw
原作にない調理法じゃなく
原作が料理漫画謳ってるくせにろくに調理シーン描かないから
数少ない調理してるコマを拾って推測して作った結果のこれなんだよな
この夫婦もプロとしてなかなかアレだけど
そもそも原作が酷いからなぁ
上にもあるけど原作庇いつつ宣伝の人身御供にされた感ある
この手の物作ってみたいけど自分を信用出来なくて作ったことない
肉や魚はとにかく焼き過ぎるくらい火を通すから不味くなってると思う
