正倉院に伝来してる日本最古(約1200年前)の包丁復元してみた。思いのほか使いやすくてびっくり pic.twitter.com/jub7U2CnH3
— 刀八 (@jigane_furui) January 28, 2025
奈良県奈良市の正倉院には、奈良時代や平安時代の貴重な宝物が数多く伝えられており、その中には日本最古とされる10丁の包丁も含まれています。
これらの包丁は奈良時代に使用されていたと推測され、日本刀のように細身で長い柄が特徴です。この日本刀型の包丁は、奈良時代から江戸時代中期まで主に魚用の包丁として使用されていました。
平安時代になると、朝鮮半島を経由して中国料理が日本に伝わり、日本の調理法も変化します。宮廷の料理人たちは、食材の切り口や盛り付けの美しさが求められるようになり、包丁技術を磨く文化が発展しました。この時期から、食材に応じて異なる包丁を使い分ける習慣も生まれたと伝えられています。
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