「ビン牛乳の方がおいしい」気分の問題ではなく科学的根拠があった！
牛乳は通常紙パックで販売されていますが、「瓶の方が牛乳は美味しい」という意見を聞いたことはないでしょうか？
大抵の人はこれを単なる気分や雰囲気の問題と考えているかもしれません。しかし、実はこれが科学的に事実であることが確認されました。
米ノースカロライナ州立大学（NCSU）の研究チームは、牛乳の鮮度や風味を保つのに最も最適な容器はガラス瓶であるとの論文を発表。
反対に、紙パックは冷蔵庫の中の匂いが移りやすかったり、紙パックから揮発性化合物が浸透して、風味や鮮度が落ちやすかったと報告しました。<中略>
それら全てのデータを分析した結果、紙パックと低密度ポリエチレン容器は牛乳の風味や鮮度を落としやすいことが判明しています。
中でも紙パックは、パネルや消費者から「冷蔵庫の中」とか「古臭い」といった評価がなされ、当初あった甘い香りも薄くなっていると評価されました。
それを証明するように、GC/MSでは紙パックからの揮発性化合物の浸透が最も多いことが分かり、全体として、テイスティングにより「異臭が強い」と評価されたサンプルほど、パッケージからの揮発性化合物の混入が多いことが示されています。
ところがこれと対照的に、ガラス製のビンは牛乳の鮮度と風味の保存に最も適していました。
全文はこちら
https://nazology.net/archives/121219
ペットボトルなら？？？
>>2
PETと高密度ポリエチレン(HDPE)の容器も、ガラス容器と同程度の保存性はある
が、PET容器はまんまペットボトルなわけで、普通は直接飲むことになるわけだが、そうすると口腔内の雑菌が容器内に入り込んだりボトルの口に残ったりして、結果として傷みが早くなる
風呂屋の瓶牛乳くらいの一回で飲み切る量にするとか直接飲めない形にするとか、対策が必要
>>45
横からだけど口腔内在菌(常在菌？)がフチに付いてるよなぁと漠然と思ってたけど飲み方次第では中まで入る場合もあるんだな
人体の免疫でどうにでもなる範疇なんだろうけど容器まで入って数日培養する事になるような腐敗環境下ではさすがにヤバいか
ガキの頃冬に外に凍らせておいたミルクティー(PET)で腹壊した事あるから、奴らにとったら中はパラダイスなんだろうな
缶のリアルゴールドには失望した
紙やビニールなんて、酸素や水、香気成分を透過するからな。
コーラもペットよりガラスビンの頃の方が美味く感じたわ
牛乳に限らないんじゃないか？
学校給食についてた牛乳
そんなにうまかったのか
>>9
昔は学校給食用にコストダウンした牛乳を使ってた
>>9
あれは鮮度が抜群なはず
>>17
おじさんはなあ、脱脂粉乳だったんさあ。
ガラスコーティングした紙パック容器を開発するんだ！
まあ遮光性以外は瓶のほうがいいだろ、蓋によって変わるかもしれんが
重さと割れやすさ、再利用コストがなぁ
美味しんぼで言ってたな
批判もあるが真実も言ってたわけだ
もう瓶の牛乳の味なんて忘れちゃったわ
給食以来飲んでない
ガラス容器は匂いが移らないから当然
ビールやオイルサーディン、オリーブの実なんかも
あと、レトルトパックのもの暖めるときには耐熱ガラスか陶器に移してチンした方が断然おいしい
トマトの水煮の缶詰には要注意ってどこかで見たな
内側のコーティング剤に問題があるとか
瓶入り牛乳ならカーチャンが飲んでるわ
契約すれば今でも普通に配達してくれるぞ隔日だけど
美味しんぼでやってなかったっけ？
高温殺菌の牛乳では（すでに劣化してるし）わかりにくいけど、
低温殺菌ものだと差がすぐに出るよ
>>24
これは紙パックの臭いがつくという話だろ
懐かしいなー ビン牛乳 給食係が廊下で転んで全部割れたりしてたなー
缶ビールをコップに注いだほうがおいしい気がするのとは違うのか
>>30
ガラスと紙の口当たり
ついでにガラスの薄さで舌のどの部分に当たりやすいか変わるから
あってる
瓶コーラがなぜ旨いかって理論的(流体力学的)に考証されてたよな
確か挙げられてた要素をテキトーに羅列してくと、
飲み口の触感的滑らかさ、飲み口の大きさによる断続的な流速の変化や時間あたりの流入量と味覚の相関関係、
材質に起因する発泡バランス、缶より比較的長い保温性、持ちやすさと重さに関わるデザイン
どれもが何かと丁度良いらしい
センスが良いんだね
>>1
30年も前に
山岡士郎が言ってたんだから
科学的証明以上に正しい
問題はいま流行りの「紙ストロー」だ
腰に手をあてて飲むと美味しいのはナゼだろう
>>31
姿勢を安定させることで味覚に集中出来るからではないかな？
紙パックを直飲みしたら明らかに紙の味するわな
