1:名無しさん


「お願い!ご飯は水で炊かないで」農林水産省が教える【食中毒対策】「作り置きそのまま入れちゃダメ」まとめ

「お願い!水で炊かないで」意外と知らない【ご飯の炊き方】
食中毒は、実は肉や魚だけでなく、ごはんが原因となるセレウス菌からも発生するのだとか。

先ほど”お弁当に入れるご飯は「酢飯」にするのがおすすめ”と紹介しましたが、この時期はご飯の炊き方にも注意が必要です。気を付けたいポイントを紹介します。

ご飯の炊き方 炊飯器に「氷」を入れて予約する

お弁当を作る際、夜にお米をといで、朝に炊きあがるよう予約しているご家庭が多いと思います。しかし、夏場だと夜でも炊飯器内の温度も高くなるため、氷を入れて予約するのがおすすめ。お米をといだら、氷を数個入れ、その後にお米の量に合わせて水を調整するだけ。目安ですが、目安ですが、2合ならば6~7個、3合ならば10個程度。いつもより多少水加減を控えめにしましょう。

氷を入れることで、炊飯器内の温度が上がらず、炊飯器内で菌が増殖する事を防いでくれます。

炊飯器メーカーのホームページを見ると、夏場など水温が高いときは8時間以上、冬場は13時間以上の予約はしないよう注意喚起がされています。

なるべく寝る直前にお米を入れ、炊飯器内で放置する時間を短くすることも大切です。

https://www.o-uccino.jp/article/posts/91256

 

5:名無しさん


夏の夜に仕掛けて、翌朝エライことになってたことあるw
泡吹いてたw

 

292:名無しさん

>>5
それあったわ


401:名無しさん

>>5
酒になるんじゃネ?


557:名無しさん

>>5
普通はそのままタイマーが作動し炊きあがる。熱で殺菌されて無かったことになっているがカレーのように熱に強い菌もいるしな


8:名無しさん


熱湯で炊けば殺菌もできて一石二鳥だね

 

6:名無しさん


炊飯器で煮沸するときに菌は死滅しないの?

 

41:名無しさん

>>6
菌は死んでも発生した毒素が消えるとは限らない


263:名無しさん

>>6
雪印の食中毒事件は殺菌前に、菌が繁殖して毒素が出て、その毒素が殺菌処理以降も残ったからじゃなかった?


107:名無しさん

>>6
煮たら何でも食えると思ってるのかw


630:名無しさん

>>107
自分も思ってた


149:名無しさん

>>107
思っててすまん


160:名無しさん

>>149
思ってたわごめん


15:名無しさん


菌は死んでもそれまでに産出された毒素は熱じゃ分解しないのよ。

 

16:名無しさん


水の腐敗のこと言ってるのか。
一晩くらいでは腐敗しないけどな。

 

66:名無しさん

>>16
普通に腐敗する
養分の塊が入ってるんだぞ


18:名無しさん


まあ殺すだけじゃアカン毒素作る雑菌もおるんやろな
知らんけど

 

34:名無しさん


10年前くらいの米炊いたらすげー臭いした
食ったら1時間後に吐いた

 

36:名無しさん


炊く時に100℃以上101 325 Pa以上になるんでないか?
ま、炊いたら冷凍庫行きだけど

 

63:名無しさん


なんか夜はノーカウントってイメージあるよな
子供の頃にカレー作ったら、次の日の昼12時に完全に腐ってて衝撃だったな

 

64:名無しさん


予約機能なんか使ったことない

 

82:名無しさん


電気炊飯器の場合、炊飯時間には吸水時間も含まれてるから
朝といですぐ炊けばいいのでは?

 

111:名無しさん


二日目のカレーで食中毒とか
普通はあり得ないのになぜかだめになったり
めんどくせえ世の中になったもんだ

 

126:名無しさん

>>111
食い物に有毒菌が含まれてるかどうかを臭い等では判断できない
常温で時間が経った食い物は有毒菌がいるものとみなして食うなとなってるだけ
実際に食ってもほぼ大丈夫だと思われる
世の中の菌は大半が無害だからな

ただ確実にいつかは当たる


136:名無しさん


結露で基盤傷んだりしないんかね?

 

146:名無しさん


夏のエアコン18℃下で8時間でダメなのに
冬のエアコン25℃で13時間まで大丈夫なのか?

 

181:名無しさん


炊飯器内部が結露で濡れねえか?

 

215:名無しさん


炊く時氷入れるというか、

お米を水に30分以上吸わせる時、
30分程度なら冷凍庫、それ以上なら冷蔵庫で冷やしてから
炊くと美味しく炊ける。

 

216:名無しさん


氷入れると結露でジャーが壊れるからするなって聞いたぞ

 

255:名無しさん


>3合ならば10個程度。いつもより多少水加減を控えめにしましょう

え?なんで控えるの?
氷を入れた後に釜の内側の線まで水を入れたらいいだけじゃね?

 

364:名無しさん

>>255
賢い奴め
でも氷は膨張してるからそれでも心持ち少なめにな


264:名無しさん


バイト先の焼肉弁当屋、真夏でも残ったご飯を保温したまま翌日に使ってた。挙げ句の果てに、米屋にその米が不味いとクレーム入れてた。

 

268:名無しさん


夏はいつも氷入れてるよ
もう随分前から