「日本料理は過大評価されている」と日本在住の英国人講師が主張、すべての外国人が絶賛しているわけではない

日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。

■魅力の大半は「味」とは無関係

日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。

問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。

少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。

ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。

日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。

伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。

好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？　そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。

全文はこちら
https://courrier.jp/news/archives/323138/

こじらせてるなあ

イギリス人が料理を語るなよw

何をいってるんだこいつは
飯ってのは結局うまいかまずいかだろ

ラーメン店と料亭をまとめて評論してる奇妙な記事だね

外国人にハッピーターンを食わせると
「甘い醤油味」だと一発で気付く

１週間あたりの摂取食材品目数（おかずじゃなくて素材数）

日本：約235品目
アメリカ：約55品目
ドイツ：約35品目
イギリス：約50品目

そりゃね
日本の食生活は彩り豊かかもしれませんよ

英国人は旨味を感じ取るのが苦手だとかなんとか

こういうのは2回転位こじらせてることがあるからなw
最近の風潮に対して、お前らは全然わかってない。でも俺はよくわかってるみたいなw

まぁ、京都料理とか日本人からしても雰囲気半分な気はしてる
美味しいのは美味しいが基本薄味だからインパクトはない

ロンドンもチェーン店のカフェとかだとかなり美味しいサンドイッチにありつける。
あとカレーと中華な。

外人が和食を食べてるところを見てると
精神世界に行ってるのが読み取れる
和食は精神料理や

ラーメンは100円なら食うがそれより高いラーメンは食う気しない。
多様な野菜や肉の沢山入った栄養バランスの良い炒め物がベスト。

つべのトップにに
日本に来て初めて和食を食べた外人の反応
みたいなのが出てきて糞うざいわ

「すべての外国人が絶賛しているわけではない」
当たり前だろ、何言ってるんだ
すべての外国人が絶賛しなければ評価されてないと言いたげ

まあ実際、意識高い層がヘルシー目線で日本食好んでるだけで
味で評価してる訳ではないのはマジだな
アホなアメリカ人とかラーメンだから健康だと言って食ってる奴いるし
カロリーゼロ理論みたいなジョークのつもりかもしれないが

> だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。

まあ、「なにを食べても、しょうゆ味」とはよく言われることではあるw

> 日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない
一行目からかよ
まずソースだせよ

どうでもいいけど、西洋人が和食はヘルシーな食べ物と勘違いしてたくさん食べるのはやめて欲しい。

べつに日本人だからって懐石とか精進料理食ってないつーのw

けど日本料理が美味しいとか言ってる外国人のほうが信じられないよね
母国で培ってきた味覚に合うはずがないだろう？

フランス全土の料理を提供する店の数と南関東の料理を提供する店の数が一緒
なほど食にこだわってる国ではあるな日本は

まあオレも若い頃は懐石料理なんて美味いとはあまり思わなかった

> 伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。

ここは日本人でもかなりの割合で同意するだろう

フィッシュアンドチップスが定番の人に言われてもｗ

外人観光客がウニ食べて日本人はこんな美味しいものを毎日食べてるのって言ってたけど、
毎日食べれる裕福なやつなんて数人しかいねえよ。

そういや、イギリス料理の専門店って聞かない気がする

それだけ日本料理の評価が高いということだろ　　大前提として日本料理が世界から高く評価されている　話はそこから始まる

産業革命と二度の大戦に全振りした結果
料理がロストテクノロジー化したと言われてるイギリスの方が
技法だけで味は~とか言ってるのはまさに味わい深い

外国にある日本料理なんて食えたもんじゃ無いの多いからな

「源氏物語」は過大評価だと寄稿したイギリス人研究者もいた
日本文学は明治以降、退化してると寄稿したイギリス研究者もいた
日本に数十年住んだ人たちだ

こいつが面倒なルールのあるラーメン屋と料亭を避ければいい話だな