外国人向けに開発された新型寿司が色々と涙ぐましい努力を重ねた代物だと判明してしまう

このイカ、何でできてると思う？　魚を一切使わない「ヴィーガン寿司」が、思ってたよりかなり旨かった件

「ヴィーガン」という言葉を、あちこちで耳にする今日このごろ。しかし記者は、実際にヴィーガン向けのメニュー（動物性食材を使用していない料理）をほとんど食べたことがない。

例えば「肉」の代わりに「大豆ミート」を使ったメニュー。いろんなところに売っていて、結構手軽に購入できるのだが……なんとなく、「本物」に似せてはいるが何か違う、というイメージが拭えなかったのだ。

しかしそんな先入観は、「ヴィーガン寿司」を口にした日、綺麗さっぱりなくなった。

《魚も貝も不使用！（写真は編集部撮影。以下同）》
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2021年12月16日、Jタウンネット記者はヴィーガン向けの「動物性食品を一切使わない寿司」を試食する機会を得た。

写真に映っているネタには、動物性食品が全く使われていない。かつ、米も含めてグルテンフリーでもある。

手前左から「イカ」「アワビ」「トロ」、真ん中あたりにあるのが「イクラ」と「バッテラ」、右上の小皿にのっているのが、人参と大根の「肉巻き」を模したもの。左上はガリである。

どうだろう、このビジュアル。これを見て「ヴィーガン寿司」だと思う人はいないのでは？

●イカとイクラの衝撃

中でも記者をうならせたのが、イカだ。

意外な材料から作られたイカ。ネタとシャリの間に大葉が挟まれている
これももちろん、本物のイカではなくある植物性食品から作られているのだが……何だかおわかりだろうか。

なんと……ナタデココである。

実際に食べてみると、このコリコリした絶妙な歯ごたえは、まさにイカ。大葉も良いアクセントになっている。言われなければまず気づかないだろう。

さらに、イクラにも度肝を抜かれた。

《この光沢……本物にしか見えない》
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これは、「みずたまご」という食材を昆布のエキスで味付けしたものを使用している。

「みずたまご」とはアルギン酸ナトリウムなどを用いて液体をゼラチン質で覆った食材で、プチッとした食感の粒に好きな味を付けられるのが特徴。

全文はこちら
https://j-town.net/2021/12/31329884.html

寿司じゃねぇじゃんもう

似せてる時点で肉魚食いたいわけじゃん？
無理すんなよとしか思わんわw

ヴィーガン独自路線に行けずそんなに本物の様な見た目と味が必要ならやめちゃえばいいのに

精進料理の真似を数千年遅れで始めて得意気になってる人達

美味いなら良いんじゃない？
ただ、押しつけてくんなよって思うけど。

ビーガンの広告戦略が「動物かわいそう」から「畜産の環境負荷でけぇ」に変わってきてるよね。
まぁ意識高い系は釣れると思う。

ま、こっちに押し付けなきゃ勝手にどうぞってなもんだな

助六ならほぼヴィーガン食じゃね？

全部アボカドでよくね？

葬式用の助六寿司がほぼヴィーガン寿司だったけ
ただ卵も駄目だっけ無精卵がOKのなんちゃってヴィーガンならなー

毎回思うがなんで肉や魚介に寄せるんだろ
寿司なら普通に野菜だけの寿司が山ほどあるだろ

早死にするらイメージしかない
やりたい奴はかつてにやってさっさと死んでくれ

自分で食べちゃいけないと言いつつ似せようとするのは何故だろう

全部こんにゃくで何とかなるだろ

人造イクラって数十年前からあるんだが、ただコストが天然より高く、ほとんど使われてなかったけど
昨今のイクラ高騰で人造のほうが安くなったって事情もあるんだろう。

イクラは、既に天然よりも人工の方が味が良い。
天然イクラは味を染み込ませる必要があるが、人工イクラはベストな味のスープに膜を張れば良いだけ。
人工は独特の臭みも無く、パーフェクトな味付けや香り付けが可能。

最高にベストな味だと感じたら、それは人工だと思った方が良い。

アメリカからうまい物が出来るとは思ってねーから好きにしろや

寿司食いたいんじゃんwww

ヴィーガンはまず肉や魚に似せた品への執着をやめるべき
そうやって未練が断ち切れないから他人にちょっかい出そうとする

すんごいそもそもの食に執着してるのがな
普通に食事するのが自然な事なのに

精進料理だろ。何を今更さも新しいものぶってんだ
好きに食えよ

ただしそれを押し付けんな