ラーメン業界でも“イノベーション”起こせるか
「寿司について“修行に何年もかける奴は馬鹿”と発言したり、日本の飲食店の値付けの低さに苦言を呈したり、堀江さんは飲食業についてさまざまな角度で語ってきました。
主張の論旨としては、“飲食業はムダが多すぎる”、“ネットや技術の革新等で多くの部分がイノベーションできる”といったもの。実際に和牛の世界展開を進める『WAGYUMAFIA』に関わるなど飲食業への関心は高いようです」（飲食業界紙記者）
そこで満を持して（?）進出したのが今回のラーメン店だ。
《家系ラーメン元祖堀江家やります。本気です。》
そうツイッターで宣言していた堀江氏。“家系ラーメン”とは、横浜市の『吉村家』を源流とするラーメンのジャンル。ざっくりいうと“濃厚とんこつ醤油ラーメン”だ。
自身の店・チェーンの“1店舗目”という意味だろうが、家系の元祖である吉村家がありながら、“元祖”を名乗ることに疑問を感じるかもしれないが本気らしい。
「今回、北海道にオープンさせた店を本店とし、10～15席程度の小規模の店をフランチャイズ展開する考えのようですね」（前出・飲食業界紙記者）
これまで厳しい言葉で飲食業を“斬って”きた堀江氏。ラーメン店ではどのようなイノベーション（革新）がなされているのか。店は北海道・大樹町（たいきちょう）にある。北海道は十勝の南部に位置し、堀江氏がここ数年熱心な宇宙分野での実験や飛行試験を積極的に誘致している小さな町だ。’22年7月の発表によると人口は5,424人。<中略>
「普通のラーメンが1000円で、チャーシューが複数枚にチーズやコーンがのった、海苔ナシの“全部のせ”みたいなラーメンもあるのですが、それは3000円でした。店によって価格が違いますが、とんこつラーメンチェーンの『一蘭』も普通のラーメンが1000円程度、替え玉が210円で、“高い”と評判ですが、ちょっとラーメン店では異次元の値段設定で驚きました」
全文はこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/72512ce8825dc12b9c1d08677ee554d6856744a7
野菜は？
マスクしないで大声で喋っていい店か
ちゃんと野菜はいってんのか？
何故か十勝の方にあるんだよな
勝手に家系名乗っていいのかよ
何やりたいんだろうな。ロケットやろうとしたり。
>>19
何ってビジネスでしょ
一つのものしかやっちゃいけないっていう謎の刷り込みなんなの？
>>19
手元に金が無くなってきたから投資させたいんじゃね
見た目は美味そうじゃん
あー思い出した
島やんの家系のチャーシュー食って
「肉って柔らかくないとゴミ」とか言ってたわこのアホ
とんこつの濃厚か
おなかが弱いから無理だな
サイドメニューに餃子は
>>34
家系にはないはず。
ホントに美味いなら客は勝手に来るから
正直食べてみたい。
3000円だと頻繁には無理だけど。
まあ知名度があるから結構何とかなるんじゃね?
でもたむけんの店は失敗したみたいだから
結局はノウハウ次第か…
セントラルキッチン方式だから
スープと麺を温めて具材を乗せるだけで、1杯3,000円ラーメン出来上がり
一週間の研修で素人でも出来ます！的な？ｗ
誰でもすぐ作れるようなものしか出さないだろうから最初だけで終わるんじゃね
吉村家で働いてから家系名乗ろうよ
芸能人のラーメン屋って最初だけですぐ潰れるよな
>>80
堀江の飲食店コンサル漫画も
あっつー間に終わったよ
家系はそろそろ年齢的に厳しいかな
ラーメンは1000円でもきついわ
そういうイメージの食い物だし
ホテルや高級レストランの客層じゃないのにアホか
3000円は高いわ
イノベーションなら500円くらいで出せよ
3000円ラーメンなんて海鮮丼が食べられるじゃん
地元民は来ませんなw
成功したら自分の能力。失敗したら他人の能力のせい。
という未来しか見えないw
無駄を省いて地代もかからないなら800円以下で出してくれよ。
素人がいきなり作った店でそんな値段でやれると思ってるのかね？
おれは賛成だけどな。そもそも蕎麦に比べてラーメン安いだろ。なぜうどん寄りの価格設定なのかと。
ラーメン、うどん、蕎麦ならラーメンが一番原価かかると思うもの。
家系はお客様ファーストなのが吉村家の教えだから真逆だな
飲食って手を抜けば儲かるだろうが
本気で入れ込むと儲けは殆どでないだろうな
つまりホリエモンの店の料理がリーズナブルで物凄く旨いということは限りなくあり得ない
