神戸・三宮の繁華街から徒歩10分の場所に10月11日、イートインできる豆腐店「奴 YACCO｜感じのよい豆富店」（神戸市中央区琴ノ緒町1丁目6-9アルパ三宮1階）がオープンしました。
■コンセプトは「0歳から100歳まで」
昔ながらの町の豆腐店が減少する中、あえてこのジャンルに乗り出したのは神原裕さん。神原さんはもともと神戸・三宮で絶大な人気を誇っていたコーヒーとマラサダの専門店「RAVO bake COFFEE」を経営。コーヒー店閉店後、次に選んだのは日本古来の伝統食でした。
コーヒーから豆腐へ転換した理由について、神原さんは「コーヒーというアイテムに対してのユーザーの幅の狭さや今後30年を見据えた上で、利用者にとって意味のあることをしたいという気持ちがありました」とし、「『豆富』という日本の伝統食をよりよい形でこれからの未来に残せる事業を進めようと思ったのがきっかけです」と明かしました。
同店が掲げるコンセプトは「0歳から100歳まで」。提供する豆腐は全て、同店スタッフが試行錯誤して独自の味に仕上げています。「幼い子の体を作り、お年寄りの体を守る『豆富』を意識して食べてほしいと考えています。今後は『豆富』を軸に食卓に笑顔を作っていくようなプロダクトやサービスを提供していきたいです」
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https://maidonanews.jp/article/14757808
納豆店！？
うまそうでワロタ
https://public.potaufeu.asahi.com/1107-p/picture/27192716/6f874f7cb433f6d1e6a48a30b200c764_640px.jpg
>>5
うまそうだけど途中で飽きそう
>>5
おからハンバーグないの？
>>5
超人気の居酒屋で3種の豆腐ってのを頼んだが途中で飽きる
>>5
帰ったら湯豆腐だなこりゃ
>>5
中生と冷酒、そこから熱燗だな
家でうまいコーヒー飲めるしな
豆系か
次は納豆だろうな
>>11
納豆も大豆だから次は違うものでしょ
小豆相場に手を出すと見た
豆腐は海外向けにまだまだ色々やれることあると思う
低糖質ブームだしな
マラサダって何かと思ったら穴のないドーナツの事か。珈琲には合うのにね。
＞コーヒーというアイテムに対してのユーザーの幅の狭さ
[ ：：━◎]ﾉ また意識高そうなパワーワード出してきたな．
豆腐屋さんの豆乳は買えるけど、大豆を絞った後のおからって産業廃棄物だから素人には売れないんだってな
関係ないけど梅酒の梅って産業廃棄物じゃないんか
>>71
そうなの？
酒粕は産廃だけど普通に売ってると思うけど
不思議と豆腐で意識高いのは
臭くないな
納豆だとどうだろう
そこまでして食べたいもんでもない
豆腐やの方がもっとヤヴァい気がするんですが・・
差別化が難しすぎでしょ
コーヒー豆焼いて抽出して客に出す
大きな差が出せなきゃやってることが単純過ぎて金取れないんだよね。
徒歩3分圏内にあればいくのにな
ちょっととした煮物系の惣菜とかも置いてあると飯を作る手間が省けて理想的
なんにでも限界はあるがな
豆腐でも行き着いてしまえばまた他業種に蔵替えするのだろうか？
