「お願い！ご飯は水で炊かないで」農林水産省が教える【食中毒対策】「作り置きそのまま入れちゃダメ」まとめ
「お願い！水で炊かないで」意外と知らない【ご飯の炊き方】
食中毒は、実は肉や魚だけでなく、ごはんが原因となるセレウス菌からも発生するのだとか。
先ほど”お弁当に入れるご飯は「酢飯」にするのがおすすめ”と紹介しましたが、この時期はご飯の炊き方にも注意が必要です。気を付けたいポイントを紹介します。
ご飯の炊き方 炊飯器に「氷」を入れて予約する
お弁当を作る際、夜にお米をといで、朝に炊きあがるよう予約しているご家庭が多いと思います。しかし、夏場だと夜でも炊飯器内の温度も高くなるため、氷を入れて予約するのがおすすめ。お米をといだら、氷を数個入れ、その後にお米の量に合わせて水を調整するだけ。目安ですが、目安ですが、2合ならば6～7個、3合ならば10個程度。いつもより多少水加減を控えめにしましょう。
氷を入れることで、炊飯器内の温度が上がらず、炊飯器内で菌が増殖する事を防いでくれます。
炊飯器メーカーのホームページを見ると、夏場など水温が高いときは8時間以上、冬場は13時間以上の予約はしないよう注意喚起がされています。
なるべく寝る直前にお米を入れ、炊飯器内で放置する時間を短くすることも大切です。
https://www.o-uccino.jp/article/posts/91256
夏の夜に仕掛けて、翌朝エライことになってたことあるｗ
泡吹いてたｗ
>>5
それあったわ
>>5
酒になるんじゃネ？
>>5
普通はそのままタイマーが作動し炊きあがる。熱で殺菌されて無かったことになっているがカレーのように熱に強い菌もいるしな
熱湯で炊けば殺菌もできて一石二鳥だね
炊飯器で煮沸するときに菌は死滅しないの？
>>6
菌は死んでも発生した毒素が消えるとは限らない
>>6
雪印の食中毒事件は殺菌前に、菌が繁殖して毒素が出て、その毒素が殺菌処理以降も残ったからじゃなかった？
>>6
煮たら何でも食えると思ってるのかw
>>107
自分も思ってた
>>107
思っててすまん
>>149
思ってたわごめん
菌は死んでもそれまでに産出された毒素は熱じゃ分解しないのよ。
水の腐敗のこと言ってるのか。
一晩くらいでは腐敗しないけどな。
>>16
普通に腐敗する
養分の塊が入ってるんだぞ
まあ殺すだけじゃアカン毒素作る雑菌もおるんやろな
知らんけど
10年前くらいの米炊いたらすげー臭いした
食ったら1時間後に吐いた
炊く時に100℃以上101 325 Pa以上になるんでないか？
ま、炊いたら冷凍庫行きだけど
なんか夜はノーカウントってイメージあるよな
子供の頃にカレー作ったら、次の日の昼１２時に完全に腐ってて衝撃だったな
予約機能なんか使ったことない
電気炊飯器の場合、炊飯時間には吸水時間も含まれてるから
朝といですぐ炊けばいいのでは？
二日目のカレーで食中毒とか
普通はあり得ないのになぜかだめになったり
めんどくせえ世の中になったもんだ
>>111
食い物に有毒菌が含まれてるかどうかを臭い等では判断できない
常温で時間が経った食い物は有毒菌がいるものとみなして食うなとなってるだけ
実際に食ってもほぼ大丈夫だと思われる
世の中の菌は大半が無害だからな
ただ確実にいつかは当たる
結露で基盤傷んだりしないんかね？
夏のエアコン18℃下で8時間でダメなのに
冬のエアコン25℃で13時間まで大丈夫なのか？
炊飯器内部が結露で濡れねえか?
炊く時氷入れるというか、
お米を水に30分以上吸わせる時、
30分程度なら冷凍庫、それ以上なら冷蔵庫で冷やしてから
炊くと美味しく炊ける。
氷入れると結露でジャーが壊れるからするなって聞いたぞ
＞3合ならば10個程度。いつもより多少水加減を控えめにしましょう
え？なんで控えるの？
氷を入れた後に釜の内側の線まで水を入れたらいいだけじゃね？
>>255
賢い奴め
でも氷は膨張してるからそれでも心持ち少なめにな
バイト先の焼肉弁当屋、真夏でも残ったご飯を保温したまま翌日に使ってた。挙げ句の果てに、米屋にその米が不味いとクレーム入れてた。
夏はいつも氷入れてるよ
もう随分前から
