きょうの料理で村上信夫の回を見ている。シベリア風のピロシキを紹介し「シベリアにおりました時に現地の人に教わりました」と言っているけど、シベリアにおりましたというのはシベリア抑留のことなので、軽妙な言い回しとは裏腹に相当に厳しい気持ちになった pic.twitter.com/XmjhRcmRpM
— せいげつ (@seigetu_burari) May 14, 2025
村上 信夫（むらかみ のぶお、1921年5月27日 – 2005年8月2日）は、日本のフランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問。愛称は「ムッシュ村上」。日本でフランス料理を広めた功労者。帝国ホテルの料理長を26年間務め、『きょうの料理』の名物講師として家庭へプロの味を広めた。バイキング方式での食べ放題型料理提供を考案した人物として知られている。
1921年、淡路島（兵庫県洲本市）の網元の息子で、東京で萬歳亭という食堂を営んでいた父・延太郎と、埼玉県春日部の農家の娘だった母・いよ[1]の長男として、東京市神田区松枝町（現・千代田区神田岩本町）に生まれる。小学校5年生の時、両親が死去[2][3]。1933年、第三日暮里小学校卒業後、浅草ブラジルコーヒーにコックとして入店[3]。その後、銀座つばめグリル、新橋第一ホテル、糖業会館レストラン・リッツなどで働く[3]。1939年、帝国ホテルに見習いとして入社[4]。
1942年、大日本帝国陸軍に入隊。1945年、中国で終戦を迎え、シベリア抑留を経て[3]帰国する。シベリアでアイスクリームとリンゴ料理を作り、傷病兵に生きる勇気を与えた経験から「コックを天命の職として決意」したという[3]。
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