＜現場写真入手＞「1皿100円」はま寿司で「期限切れ寿司ネタ提供」が横行の疑い 3人の従業員が告発
回転寿司チェーン大手の一角「はま寿司」で、消費期限切れのネタを提供する行為が横行していた疑いがあることが分かった。今回、福島県にある「はま寿司 郡山堤店」の3人の従業員が「 週刊文春 」の取材に応じ、実態を告発した。
「これでは安くて新鮮なお寿司を楽しみに来てくれるお客さんへの裏切り行為です」
そう憤るのは、従業員のA氏である。
■廃棄対象の使用期限が過ぎたネタをそのままお客さんに提供
はま寿司は、北海道から沖縄まで全国に575店舗を構え、店舗数ではスシローに次ぐ2位。「1皿100円」を売りに、売上高は1000億円を超え、スシロー、くら寿司に次ぐ業界3位となっている。親会社は「すき家」などで知られる外食大手のゼンショーホールディングスだ。
「郡山堤店では、店長の指示のもと、長年にわたって使用期限（消費期限）切れのネタの使用やラベルの改ざんが行われてきました。シャリに載せる大きさに切ったマグロやサーモンなどの寿司ネタは、いったんトレイに入れられ、それぞれのトレイに使用期限のラベルが貼られます。当然使用期限が過ぎたネタは、本来、廃棄対象です」（同前）
だが、ロスが多ければ当然経営は悪化してしまう。そこで、
「うちでは、使用期限が過ぎたネタをそのままお客さんに提供する行為が、何年もの間、行われてきました。 特に多かったのが、売上の多い週末や祝日、大型連休やお盆などの繁忙期です」（同前）
■サイドメニューの使用期限の改ざんは日常茶飯事
元従業員B氏も取材に応じ、手口を明かした。
「辻褄合わせのため使用期限を示すラベルの貼り替えが当たり前のように行われていました。 例えばサーモンの期限が間もなく切れそうになると、新たに期限が先のラベルを出して貼り直すように指示されるんです」
いつ誰にラベルを見られてもいいように体裁を整えるのだ。
使用期限の改ざんは、寿司ネタだけに留まらない。別の従業員C氏が明かす。
「枝豆やパフェ、揚げ物などのサイドメニューも提供までの使用期限は決まっています。でも、それが過ぎて提供されることは日常茶飯事でした」
全文はこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/9a6c7be91b706c132d1211cb02c41d590260c223
大えびとか生臭くて食えない時あったな
客も客なら店も店だな
市場で一番安い魚を回転寿司が買っていく
私は絶対に回転寿司で食事をしない事にしています
安いには理由がある
でも食中毒起きてないのな
期限切れてても食えるってことやん
100円で寿司食うようなのは安全より金やし問題ないやん
寿司に限らず安さを売りにしてるところはそんなもんだろ
半額シール以下か
これが本当なら食中毒連発してるでしょ
最近シャリもネタも小さすぎて本当に安いのか分からなくなってる
やっぱり安い回転寿司屋はカッパなんだよな
カッパは賃金がきゅうりだから価格に転嫁できる
>本部の人が来ている目の前で期限切れのネタを提供するワケがない
まぁた「一部の従業員が勝手にやりました、今後は気を付けまース」
で逃げ切ろうてか
従業員の証言があるなら文春の勝ちじゃん
それで食中毒になったとも聞かんから消費期限が短すぎるのか？
>>38
そういう事だろう
サクからネタ用に切りつけたら
明日までに使う事、みたいにシール貼る
でも実際は使い切れなくて明後日出すとか
100円だったアボカド系が150円に値上げされたけど、50円余計に払ってまでアボカド食べたい人いるんだろうか？
消費期限切れても大丈夫なんだよってことだろ。細かいことは気にすんな
はま寿司なんて美味いと感じた事ないけど
業界では上位なのか
俺がバイトしていた某店では社員が匂いを嗅いで消費期限を決めていたよ
でしょうねとしか
どんぶりにして半額で売れよ
もったいない
スーパーの寿司だっていつから置いてあるかわからんし
値段からすりゃそんなもんだろ
だからかっぱしか勝たんて
やっぱかっぱ寿司しかないか頑張れ地下の河童たち
格安チェーン寿司の高いネタ都食ちょっといいとこの安いネタなら値段変わらずいいとこのほうが美味いんだよな
つーか回転寿司なんか行くなよ
食えるなら良いんじゃないか
俺も回転寿しでバイトしてたからわかるけどこんなのはま寿司だけじゃないぞ
100円寿司は大体こんな感じだ、冷凍してるから賞味期限とか関係ないやろの精神
さすがに足の早いサバとかはこうはならんけどなずさんな管理しとくとクレアチンだかが出て中毒になるからヤバいんだと先輩に教わった
どうみてもまだ食べられるのだからラベルを貼り変えればいいだろう、ヨシ！
寿司業界ピンチ
焼肉業界うはうは
>>88
焼肉なんてもっと酷いと思うよ
「焼けば食える」のだから
色悪くてもタレ付けて誤魔化せるし
ちょうど昨日はま寿司にいったけど、マグロが筋っぽくて最低だったな。
妙にネタがでかかったり、赤身を頼んだのに中トロっぽいのは
ペロペロで一時的に被害者ポジションになれたけど、基本回転寿司屋は程度が悪い。
