静岡おでんをよく食べるという静岡県民は…。
静岡市民２０代
「（だし粉が）かかっていたら、よりおいしいと思う。こっちだと普通だけど、違う所に行ったらないみたいだから、やっぱこれが一番おいしい」
島田市民２０代
「だし粉があると、静岡おでんを食べてるなという感じになる。（静岡おでんに）だし粉は欠かせないと思う」
他にはない静岡おでんの特徴でもあり、必要不可欠ともいえる「だし粉」。そんなだし粉に今、不穏な兆しが見え始めています。
｜だし粉製造の現場では
静岡市清水区にある水産加工会社を訪ねると…<中略>
なんと、削り節に使う「イワシ」が足りないというのです。しかしイワシと言えば…。
｜マイワシは記録的な豊漁のはずだが…
今年は全国的に、マイワシが記録的な豊漁だったはず。脂が乗ったマイワシが食卓を彩っていました。
それでも、イワシがない理由とは一体？<中略>
だし粉の材料には、脂が少ないイワシが向いているとされています。そのためイワシの中でも比較的脂が少ないカタクチイワシから作られることが多かったのですが、ここ１０年ほど、全国的にカタクチイワシが不漁に。
そこで、こちらの工場では、マイワシも使うようになりました。
しかし、特に今年のマイワシは脂が多く、生で食べるのにはいいですが、だし粉を作るのには向いていません。なるべく脂が少ないマイワシを仕入れるものの、数が少ないため、コストも例年に比べて５割ほど増えてしまっているということです。
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静岡おでん美味いよね。真っ黒なんだけどあっさりつゆ。
黒はんぺんの食感がたまらん
>>2
おでんとさわやかを味わうために親と静岡旅行行ったことあるけど黒ハンペンはマジで旨かった
初めての食味で、ビールによく合うね
でもさわやかは「ビックボーイのほうが旨いなぁ」と正直思った
>>42
黒はんぺんはマジ美味い
なんでメジャーにならないのか不思議
もっと全国区にしてもらいたい
千葉ではどこにも売ってない
静岡県民だけどしぞーかおでんは濃厚すぎてきつくなってきた
いつも昆布が入ってるから昆布で出汁とってると思ってた。
あの齋藤孝先生も白はんぺんより黒はんぺん言ってるしな
カタクチイワシはベトナムで豊漁だけど、捨ててるらしい
岩手県では真鱈が獲れなくなり、代わりにシイラがいっばい獲れて困ってる
函館でもイカが獲れなくなり、代わりにブリが大漁
イカ釣り漁船の生簀にはブリが入らないんだよ
とても困ってる
あれイワシの粉だったのか
鰹節の粉と思ってた
>>40
風味が違う
イワシの削り節が好き
粉かけたかったな
いやいや、蒲原で製造したカタクチイワシじゃないと静岡おでんも富士宮やきそばも味が出ない。あと豚肉の産地でもないから富士宮やきそばに入れる油かすの文化はもともと地元にはない。
>>1
真っ黒いやつかと思ったら色々あんのな
黒はんぺんは醤油もソースも合う
本当全国区になってもおかしくないよね
>>65
黒はんぺんはまじで美味い
全国区にならないのは全て静岡で消費されてるからではないか？
うちの近所のスーパーにあったら確実に買うのにもったいない
静岡おでんがピンチなら
三河まんざいがあるじゃない
駄菓子屋のおでんうまかったな
親達は売れるまで放置してるから止めとけと言われたが
あの甘い味噌ダレがなんとも言えずうまい
>>81
うちの親も駄菓子屋で買うなって口酸っぱくして言ってた
食材が古いってのと串使いまわしだからって
おかげで高校の門の前にあった買い食いの店の一つで置いてたおでん食わなかったなぁ
どんなのかわからんから見てきたけど
醤油で真っ黒
辛そうだから砂糖と青海苔かけたらいいよ
桜えびが比較的豊漁のときはカタクチイワシ駄目やん
正統派おでん通として、静岡おでんなんてと食わず嫌いしてたが、
食べてみたらおいしいし、あのだし粉もいい。
