静岡県沼津市のホテル・AWA西伊豆が提供する「酵素シロップ」が、手の常在菌を使って夏みかんを発酵しているとテレビ番組で紹介され、衛生面を問題視する声が相次いだ問題で、ホテルを運営する竹屋旅館（静岡市）が2023年4月26日に公式サイトで謝罪した。
発端となったのは、23日放送の「ビートたけしのTVタックル」（テレビ朝日系）。その中で、AWA西伊豆が提供する酵素シロップが取り上げられた。
従業員が「こちらが自家製の酵素シロップになっておりまして、夏みかんを発酵させたものになります」と紹介。「手の菌の常在菌という菌を使って発酵させているので、中に手を入れてかき混ぜてますね」という説明とともに、透明の瓶の中に入った夏みかんを手でかき混ぜる映像が映った。
その後、別の従業員が「入浴15分前に発酵ドリンクを飲んで水分を全身に巡らせてから入浴するとデトックス効果が得られると言われているのでオススメです」と出演者に説明するシーンもある。
全文はこちら
https://www.j-cast.com/2023/04/26460559.html
このご時世に発酵のメカニズムがわかってなかった大昔のやり方されてもな
手の常在菌頼みだと人によって味かわらねーか？w
これを健康の話題として放送したテレビ局がどうかしてる
>>23
TVタックルの制作スタッフの見識疑うね
見た目もアウトだし、そんな物飲む気にならない
何とか菌が必要なら、粉末か何かにして添加しろよ
その方が品質も安定するし、見た目もいい感じだろｗ
衛生責任者どんな顔して査察されてるんだ
おにぎり位ならまあ、まあだけど
シロップを手でかき混ぜるのは、、、
これはさすがに気持ち悪くて無理だけど、
言い出したら寿司や糠漬けは食べられないよな
手の常在菌…？なるほど、発想がすげーな
俺個人としては忌避感しかないけど
これ見てたわ
よく放送したな
自分はおにぎりとか寿司とか、素手よりもビニール手袋して握られる方が生理的に嫌なんだけどあんま共感してもらえない。
>>72
寿司はビニール袋嫌だけど
おにぎりは素手で握ったのは嫌だ
だって職人でもなんでもないから
>>72
共感できるわ
おにぎりは手を濡らして握るし、寿司は手に酢を付けて握るからいいと思うけど、ビニール手袋は食品意外を触ってもそのまま握ってるイメージがあるから、ビニール手袋の方が不衛生な気がするわ
スレ眺めてると
短時間で保存せずに食べるもの
火を通すもの
乳酸発酵するもの
と手の常在菌発酵がイコールの人がそこそこ居るのか
どんな仕込みが非衛生的でも、伝統的手法で作られた
ワインとか漬物みたいな普通の発酵食品がセーフなのは
発酵が進むうちにPHが酸性に傾いて
ほかの菌が増殖できず、酵母菌や乳酸菌だけが生きられる環境になるから
こういうのは「常在菌を使って発酵させる」とかいうパワーワード使う
知識なさそうなやつが適当に瓶に入れて手でもみもみして
はい発酵できました～って出してくるのがやばい
数年前に少部数雑誌で見たことある
糠味噌と勘違いしてるのかなあ
常在菌って具体的に何菌よ
マジで怖いわ
狙い通りの菌だけじゃない他のやばい菌も増殖してるやろこれ確実に
柑橘果汁をアルコール発酵した酒とか
近代的に意図して作った製品以外でまず聞いたことないところ見ると
水分量や酸性度的に自然発酵はまず無理なのかね
作り方調べたけど別に素手で混ぜなくてもいいようだ。
一般家庭でやって自分が食中毒になろうが子供殺そうがどうでもいいと思うけど、
ホテルがやってるのは頭おかしすぎる。
他の衛生管理も疑った方がいい。
そもそもアルコールに代表される発酵ってのはさ
発酵させた菌は最終的に発酵物質によって死ぬんだよね
コロナウイルスもそうだったけど基本的な知識が無い人が多すぎる
医学的、化学的根拠があってやってるのかと思ったらまじで適当だったのかよ
これは営業停止でよ軽いレベルだろ
>デトックス効果
どんな状態なんだろう
てっきり誤解を招く説明だっただけで実際には衛生管理できてるみたいな話かと思ったら本当にただやばいことやってただけって凄いな
