小麦高騰による米の需要増加が今までになかった段階にまで突入、第一次米粉ブームを遥かに超える人気になっている

小麦高騰で米粉第2次ブーム到来

■注目が集まる米粉と玄米粉

小麦と並ぶ主食は言うまでもなく米です。

日本の食料自給率がほぼ100％で、日本人なら誰もが食し、古くから親しまれている食料と言えば、やはり白米と玄米でしょう。今、この白米や玄米を製粉した米粉・玄米粉に注目が集まっています。

白米はもちろんのこと、米粉も実は、我々日本人の食生活を古くから支え続けてくれています。

古くは奈良時代に遣唐使により、小麦粉や米粉から作られた唐菓子が伝えられ、江戸時代には茶道と共に日本独自の和菓子が発展していったと言われています。

蒸して作られる外郎餅（ういろうもち）・軽羹（かるかん）・寿甘（すあま）、薄く焼き上げて作られる煎餅（せんべい）、お米の粒の食感が少し残った状態で作られる五平餅（ごへいもち）、子供の日に食される柏餅（かしわもち）・粽（ちまき）。<中略>

■米粉の需要拡大

農林水産省によると、米粉の今年度の需要量は4.3万トンと過去最多を更新する見通しで、米粉の利用拡大を図る法律が施行された2009年からの第1次ブームのピークと比べ、1.7倍に伸びています。

しっとり感やもっちり感のある食感で徐々に人気を集め、第2次ブームが起きているとも言われています。

この注目の背景には、諸外国同様、日本でもSDGsへの意識が高まったことのほか、輸入小麦の残留農薬問題、高グルテン問題、グルテン不対症や小麦アレルギー、セリアック病、リーキーガット症候群（腸漏れ症候群）など様々な問題の対策として「グルテンフリー食」への関心が高まっていることが挙げられます。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/83e26f88532eb11ffdf23c49f46210f240e3dba0

焼きビーフン

うどんがフォーに

小麦とブレンドしていい感じにならないのかね

米余って困ってたからちょうどいい

米はわざわざ粉にしなくても旨い。

第一次ブームはいつだったっけ？

米粉食品美味いと思うけど小麦より遥かに高くて常用してなかったから丁度いいわ

麺は小麦粉の方がうまいわ
風味が違う

ダブついてる古米なんか全部粉にしちゃえば良いんだよ

米粉用の米があるわけで、今余ってるやつ使える訳ではない

米の麺うまいよな
中国南部から東南アジアあたりの米の麺料理大好きだわ

米粉の方が高くなかった？
それ以上に小麦粉上がったの？

ただ、米粉は結構制限がキツい
特にパンに関しては顕著に差がわかる、米粉で作ったパンは正直苦手
米粉はなんて言うのかな、ビーガンに似てる感じがする

国産米の米粉だとまだ小麦粉の方が安い
あと小麦粉の方が加工しやすい
外米の米粉なら安いよ

小麦が世界的に不作な上にロシアがあんなことするから

発芽玄米ごはんうめえよ。ただ自分で玄米を発芽させるには水の交換面倒くさいし、発芽玄米買うとちょっとお高い。

家で米粉パン作ってみたら美味すぎて自分の中でも第二次米粉ブーム来てるわ今

かるかんは山芋粉（自然薯)じゃないのか

米粉パンって一時期流行らそうとしてたけど不味かったよな

米粉もっと普及してほしい
グルテン抜きの生活するとちゃんとお腹空くし健康になった気がする

米の製粉コストが高いらしいからなあ
小麦の高騰はこれからも続きそうだし製粉機の技術革新は急務だな