沖縄県豊見城市内のステーキ店で客の男児（5）らが顔などに大やけどを負った事故を巡り、火を点けてアルコール分を飛ばす「フランベ」の安全性がクローズアップされている。
フレンチシェフの中には、フランベをしなくても香りは付くとの意見も出ているようだ。フランベにどんな危険があるのか、専門家に取材した。<中略>
フランス料理のシェフでつくる「日本エスコフィエ協会」の担当者は22日、取材に対し、今回のフランベについてこう話した。
「フランベは、火を使いますので、客との距離を取る必要があるほか、お酒を注ぐ量の加減には気を付けなければいけません。普通ですと、大きめのスプーンやお玉、レードルに軽くお酒を注いで、ゆっくりと料理に落とします。直接、ビンなどで注ぎますと、火が上ってビンが割れる恐れがあります。プラスチックボトルからお酒を噴射するというのは、危ないですし、客の前でやるパフォーマンスが過ぎた感じがしますね」
香り付けでするフランベについては、こう説明した。
「ステーキなどの肉のほか、チェリージュビレといったデザートなどで、フランス料理に伝統的にある手法ではあります。フランベをしなくても、お酒を料理に入れれば、ちゃんとした香りが出ますので、香り付けの面では変わりはありません。火が大きいと、見た人がびっくりして演出効果がありますので、どちらかと言えば、客にお見せするショーの意味合いが強いですね」
全文はこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/fba10119148969051835aa18f59bc9b72d097636
フランベが何なのかわかってないのが最大の危険要素だろ
余計なパフォーマンスなんてしなくていいんだよ
冬季オリンピックでゴール50m前で金メダル当確の選手がサービスパフォーマンスでグラブしたら転倒したろ
>>12
こっわ
>>12
狙い撃ちしてるじゃないか
>>12
エグすぎる
バイトになすりつけて逃げるようなことはやめてもらいたいな。
しっかり責任とって欲しい
フランベってアルコールかけてから火を着けるのに
火が着いてるところにアルコールかけたらあかんやろ
透明な仕切り板がないのが問題
火が出る店は1メートルくらいの仕切り板が普通あるんだよ
>>1
https://news.goo.ne.jp/article/okinawa/region/okinawa-20221123075500.html
＞店の調理マニュアルでは「フランベ」をする際、引火を防ぐため、
＞酒の入ったボトルから直接食材に酒をかけることはせず、
＞スプーン約１杯分の酒を小さい容器に移してかけるように定めている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/41024e328d5a51177318fbb2da1165d3e102d8df
＞本来、ステンレス製の容器に入れるべきだったアルコールがプラスチック製の容器に
＞入っていたことから「使用する容器が不適切だった」と説明しています。
説明から矛盾してんだよなぁ
あれ？ステンレス容器なんじゃないの？ってな
しかも18日にこの事故が起きてんのに22日からネットに上げられた事でようやく休業
この悪質さはもっと責められるべき
フランベじゃなくてファイヤーショーが失敗
客に向かって手に持ったプラスチック容器からアルコールを噴出、
だなんて、客を殺す気が満々
医者とナースが客にいて
被害は最小限に抑えられたとは記事に書いてたぞ
医者とナースの夜のお突きあいも良いイメージができたな
強くかけ過ぎなのと客方向に向けるのが良くないな
こんな酷い火傷させられて大変だったな…恐ろしすぎるわ
マスコミが取り上げなきゃ治療費と僅かなお見舞いで有耶無耶にされてたんだろうな
消毒用アルコールだったんじゃないかって疑惑どうなった？
>>208
消毒用アルコール（エタノール）は酒税対象外にするために飲めなくする工夫がされていて
激不味な味の薬品が混ぜられているんでそんなんでフランベしたら
肉に激不味薬品の味が移って激不味になるぞ。
バーベキューでの着火材爆発と同じだな
容器がバフッてなったら火がついて飛び散る
火があるところにかけたらダメ
