「日本製の高品質包丁の海外需要が爆発的に増えている模様、高価格帯の製品が売れるようになってきた」のコメントページ

• 2022/10/08 20:32
• • 文化
  • 経済

• 1 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MjA2MDg0N

  和包丁は流石に手入れが難しくて持て余すが、かといってなまくらなステンレス包丁は論外。
  炭素鋼の牛刀が最も使い勝手が良い。

• 2 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:NjYzMjQ3N

  10年近く前に1万円ちょっとで買った銀三の包丁はもうずっと使ってる
  ステンレスだから手入れも楽

• 3 名前:ななし 2022/10/08(土) ID:MzY4MzgwM

  コロナ前のインバウンドからずっとお土産で人気だったよ。
  いまはアマゾンでダマスカス模様を真似した中国製が結構あるね

• 4 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTYwOTI0N

  うちは京セラのセラミック包丁

• 5 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:ODIwMDA3M

  円安で手が届く様になった、って事なんじゃないのか？

• 6 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTY2MDE0O

  青紙スーパー使ってるわ
  定期的に研いだ方が研ぎも楽だし、手入れつってもそんなに苦労はしない
  中研ぎで一瞬で返り出るくらいでもう研いでしまえば10分もかからんぞ

• 7 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTY0NDMzN

  安いキッチン用の砥石でも、切れ味保つくらいなら…
  まな板に吸い付く様に切れる。
  包丁は切れない方が逆に危ないのよね。
  変に力はいるので。

• 8 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTUwMjM4N

  グローバルの一体型オールステンレスは欧米では有名になってたな

• 9 名前:K 2022/10/08(土) ID:Mjk1Mjk5N

  和包丁は手入れが難しい。デパートの包丁展で買った8万の包丁は毎年催しがあるたびに持っていくと、無料で研いでくれる。10年使用しているが結果的に安い買い物だったと思う。

• 10 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTg1NTYwM

  >>9
  そうそう、自分もそれがずっと気になってる
  海外製の砥石やシャープナーで手入れしているんだろうか?

• 11 名前:爺 2022/10/08(土) ID:MTcwMTY2N

  きっちり研いだ鋼の包丁。
  最高だな。
  白紙、青紙の包丁、玉鋼の切り出し等々
  日本の包丁の技術はやはり刀鍛冶の流れを汲んでいる。

• 12 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTU5ODU0O

  こうやって職人技が保存されるならそれにこしたことはない
  日本人は民芸品とか工芸品あまり買わんからな

• 13 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:Mjk0NDYzM

  ゾリンゲンですら半分は日本製
  日本の刃物は定評がある

• 14 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:Mjk1MDI2M

  ＞フッ素加工フライパンは安物を毎年買い替える
  
  この手の安いフライパンって韓国製ばっかなんだっけ
  フッ素加工の奴ははがれたのが体に悪いからフッ素加工なしの鉄フライパンに回帰したわ

• 15 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:ODExMDE0M

  日本製がいいのは間違いないんだろうよ、海外のシェフがべた褒めしてる動画があるから
  でも素人なら貝印の１万円以下のステンレス包丁とホームセンターの砥石で十分に一生使えるけどなあ
  研ぐこと自体が好きなら砥石に金かけて包丁はあえて安物を買うのもアリだぞ、まあ趣味の域になるが

• 16 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MjA2NjIyN

  三徳包丁が人気なんだっけか

• 17 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTY2NjY3O

  さすがに研がなきゃダメだよ
  つぎは砥石が売れるか？

• 18 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTc5NTYxN

  じゃあ高級住宅街でグラインダー包丁研ぎ商売すっかな

• 19 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTU4NDI0N

  砥石は前は人工砥石でもだいたい日本製だったけど
  最近は中国産やらベトナム産やらを見るようになってきた。
  安いのはいいんだけどたまに使ってて ん？って思うのがあるので
  個人的にはまだまだ日本製しか選択肢がないのかって感じかな。

• 20 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:MTY3ODUwN

  お陰様で日本産の砥石・研ぎ機もグングン売れててありがたいんだよな
  潰れかかってた砥石メーカーも復活したし
  喜ばしい限りだぜ

• 21 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:Mjk2MTA1M

  包丁はそれなりの物で良いと思うけど、砥石がなあ・・・
  良いもの揃えようとしたら余裕で数万を超えちゃう
  なんとかならんもんか

• 22 名前:匿名 2022/10/08(土) ID:ODExMDE0M

  >>16
  かっこいいのか料理人は牛刀使いたがるな
  三徳包丁は長さも重さも圧倒的に使いやすい
  魚さばくならやっぱ鋼の出刃だな
  中華包丁はついいいの買ったけど重たくてなあ、愛用してる人は何切ってるんだろう

• 23 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:NTQ0Mzk1M

  良い砥石があって良い包丁があるわけだ。
  昔ながらの水砥石では、HRC60近くある硬度のモリブデンパナジウム鋼の包丁は、滑って砥げないんだよ。
  高性能なセラミック砥石があってこそ、最新のステンレス系の包丁は研げるのだ。
  鋼の包丁はステンレスより切れるが、錆びるから素人では管理するのが難しい。
  先ずは、研ぎ方を覚えましょうね。
  砥石は、荒砥石、中砥石、仕上げ砥石、最低でも三種類必要ですよ。
  砥石の研ぎ面も、絶えず砥石同士で供摺りして平らに修正するのが、上手く砥ぐコツですね。

• 24 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTg2NzY2N

  砥石も別に数千円の中研ぎと仕上げ砥石の二つで十分だぞ
  高い砥石よりも砥石が平面出ているのと研ぎ方のほうが大事
  正直家庭用の包丁なら仕上は5桁超える番手とか要らんだろ、6000～8000番くらいでも充分過ぎる

• 25 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MjAxNDUxO

  セラミック3000円程度ので十分と思うが。
  自分で研いでも多少良くなるが元の切れ味出ないし
  プロや機械研ぎ出すのは金かかり過ぎてなあ。
  やっぱ切れ味落ちるまでの時間が長いセラミック一択ｗ

• 26 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTkxMDMyM

  錆びるから毎日研がなければいけない
  だから段々小さくなって行くから、一生ものというわけでもない

• 27 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTg2NzY2N

  ※23
  荒砥とか落としたり鉈みたいな使い方して思いっきり刃が欠けたとかで無ければ使わんだろ
  やらかし案件で刃をやっちまったでも無いのなら、荒砥必要なまで放置している奴は手入れがなって無さ過ぎる

• 28 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:NTQ0Mzk1M

  研ぐと新品の切れ味が出ないのは、研ぎが下手なだけですよ。
  先ずは、安めの鋼の包丁で研ぎを覚えるべきだと思いますよ。
  家庭では、日本鋼と呼ばれるSK鋼の包丁で十分ですよ。
  鋼は研ぎやすいので、研ぎを覚えのに適しています。
  仕上げ以降にバリが取れない場合は、新聞紙などで刃を立て気味にして刃先を擦れば、バリが取れてよく切れるようになりますよ。
  セラミック包丁は、ダイヤモンド砥石でしか砥げないので、使い捨てと考えるべきですね。
  かえって割高ですよ。

• 29 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:NTQ0Mzk1M

  >>27
  荒砥石は、砥石の面だしにも使えるので必要ですよ。
  荒砥石も、400番から100番ぐらいまであるからね。
  400番から研ぎ始めると、研ぎも早く終わりますよ。

• 30 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTg2NzY2N

  ※29
  ああすまん、面だし用か
  大工式だと板と水研ぎ研磨紙かコンクリブロック使ってたからそっちは思いつかんかった

• 31 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:OTEyNzc3M

  柔らかいものを普通に切るだけなら京セラセラミック包丁もとてもいいぞ
  特に短いやつ　非常に薄いから切れ味は最強レベルかも
  柳刃使うつもりで引き切りすると「うおっ切れる」と声出るレベル
  セトモノなので難しい手入れがいらないのが良い
  ただまずく使うと簡単に刃毀れする
  刺身のサクやちょっとした骨のない塊肉、サラミソーセージくらいしか
  切らないならマジおすすめ

• 32 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTk3NzgwM

  今のダマスカス鋼は雰囲気再現でしかないからね
  オシャレだけど
  
  牛刀＝シェフナイフを肉切り包丁＝ブッチャーナイフと勘違いする人は減らないね

• 33 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MjAxNDQ5N

  砥石は京都の亀岡から出土する天然もんが良いのだったか

• 34 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:NzQ1NTQ1M

  「大阪の堺」、「福井」、「鎌倉の正宗」はどーなっとんねん。

• 35 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTk0MDU3N

  研ぐの難しいのよね
  角度を保って研ぐのが苦手なんで、物産展でベタ研ぎ出来そうなの買ったわ
  鋼材不明だが錆びないし切れるし安かったので嬉しい

• 36 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTkxMTUxM

  ついでに天然砥石まで手を伸ばす海外の道具フェチも増えるといいな…
  
  日本で天然砥石採りの人が既に1人のみで高齢だから後継者が出るくらい高値がつかんと10年20年で天然砥石が消える…

• 37 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTYwODMwO

  外人は、意地でも包丁なんて使わず、フォーク代わりに小さな鉛筆削りのようなナイフ使って、リンゴむきむきしながら、食ってるイメージしかねー。

• 38 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTYwODQ0M

  結構包丁勢が揃ってて草

• 39 名前:匿名 2022/10/09(日) ID:MTg4ODMxO

  昔、通販番組でクロモリ包丁の特集をやっていたが「まな板もこのとおり
  バッサバッサ切れます！」と実演して腹が捩れるほど笑った記憶がある。

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