「明治38年創業の老舗醤油屋さん、能登地震により蔵が倒壊してしまい「醤油も木桶ももろみ」も消失の危機に」のコメントページ
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1 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NDQ3NjcwM
耐震構造無理だよなあ
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2 名前:名無し
2024/01/02(火)
ID:MzkzOTUxO
地震で壊れても、もろみは大丈夫でしょう。火災とか水没しなければ、その麹菌は生き残りますよ。
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3 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:MzU2NjMxN
酵母やもろみの心配より先に「出勤日じゃなくてよかった」とコメントしてるの優しいな…。
出勤日だったら従業員や職人さんが大怪我してた可能性もあるからね。 -
4 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:OTI0MTkyO
倉と蔵の違いについて
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5 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NTE1MjExN
東北でも津波で流された桶から奇跡的に回収できた菌で再生しているから、この程度なら全然大丈夫でしょう。
金銭的には大変ですけど。 -
6 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:MjA2Mjk5N
もろみ～！
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7 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:MTY1NzgwM
なんで正月早々こんな悲しい気分にならないかんの・・・
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8 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:MTQyNjAxM
韓国の醤油メーカーのおっさんが
日本の美味しい醤油づくりを学びに日本の醤油醸造所を訪問した際に
麹部屋を見学中に思いっきり鼻から息を吸い込んだ後の鼻水から麹菌を培養して
韓国でも美味しい醤油が作れるようになった、みたいなエピソードなかったっけ？
元の軌道に戻れるまで、今は気が遠くなる思いだろうけど
一昨年に竜巻で倒壊した地元の江戸時代から続く老舗の醤油屋も
今は復活して製造販売を再開しているし、少しでも希望を持ち続けていって欲しいわ -
9 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NDQ3Njc0N
石川は造り酒屋とかも多いし、そっちも大変だろうな
まず人命が無事なのに越したことはないけどさ -
10 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NDE5NjI2M
古い酒蔵や醤油・味噌の蔵は天井の梁などに棲みついている酵母などの菌がいなくなると味が別物になるから、ヘタに建て替えできんのよ。蔵元は同じ品質のモノができたと思っても、料亭などで味が変わったと言われるとショックを受けるそうだ。
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11 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:MTY1NzA1N
地方は豪壮な瓦屋根の家が多いから、地震に弱い
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12 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NDcxMjc5N
※５
もろみというか麹菌などを江戸時代（もっと前から？）純粋培養して管理しているところあるから、大丈夫。
酒蔵に根付いた菌もあるけど、大事ならこの団体にコピー渡すだろうし、それより水が変わらないか心配（今回断層タイプ地震だから）
その種菌から２段階ほど培養して、酒蔵に下ろしてる。屋号忘れた。日本酒の特集でやってた
江戸時代でも雑菌が入らないようにいろんな工夫していた。酵母もそう。「夏子の酒」でも出たでしょ
自然酵母等はいろんな菌種が混じってるから発酵のコントロール難しいと -
13 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NDcxMjc5N
※１２
確か麹米の緑色から「みどり」が屋号に含まれていたような
もちろん会社名は今風だと思うが、なにしろ歴史がありすぎる -
14 名前:匿名
2024/01/02(火)
ID:NDcxMDAxN
リプが「再開したら教えろ」（お前が自分で見に行けよ）とか「今あるのを大切に使う」（もう手に入らないかも）みたいな、
いっちょかみの他人事感が透けて見えるのが気持ち悪い
・個人への誹謗中傷
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