ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」｜日テレNEWS NNN
大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。
【以下、渡辺さんのコメント】
いったい何が起こっているのかと。
工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。
あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。
予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。
クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。
一番気の毒なのは、注文してくださったお客様。どなたでもケーキがあのような状態で届いたら、怒って当然です。
（製造委託しているので）何が起きたのかわからないのがもどかしい。高島屋と製造工場には原因究明していただき、お客様にきちんとした対応を取ってもらいたい。
全文はこちら
https://news.ntv.co.jp/category/economy/d0142fb3eca942369efc3634b52921ae
冷凍してるのに普通はあんな崩れかたせんやろ
>>5
チルド配送だったりしてw
普通は作った人ではなく配送業者を疑うよな
>>5
冷凍する前にもう崩れてたんじゃ？
意味のない無駄なデザインはやめれ
キャパシティをコントロールしてたわりに
社員がお詫びに届けまくってたみたいだけど
>>8
謝罪が躊躇なく速攻なのは、さすがは老舗百貨店といったところか
>>8
キャパオーバーしてたら社員が交換の品届けて回るとか出来ないだろうし別に矛盾はないのでは
>>8
逆にコントロールしているからこそそこまで出来る
そこに関しては百貨店さすがって感じ
「うちは悪くねえ！」って事？
まぁ実際そうなんだろうけど
これは食えんわ
https://i.imgur.com/GBVC72Z.jpg
>>18
ぐちゃぐちゃだな
>>18
崩れてないのに微妙なのが笑える
商品説明画像と比べイチゴの載せ方が雑
>>18
これは崩れてないだろw
>>18
むしろケースもなしで箱に入れただけのこんなケーキが
よく今まで問題なく届いていたなw
ペラペラの紙箱だけだと臭い移りしてしまうと言われてるのに
運送はヤマトだそうな。ヤマトでダメならどこの運送業者でもダメだな。
つか、途中で解凍しちゃったんでね？
いやだって本来通販のケーキでやってるような固定何もされてなさそうやったやん。そらああなるって。
慢性的に人手不足言われてるうえにクソ忙しい年末なのを考慮してなさすぎ
いかにも崩れそうというか見本も崩れてるように見える糞デザインなのが敗因だな
冷凍ケーキはあんな潰れたような崩れ方しないだろ
半額冷凍ケーキ雑に持って帰ったときあったけど凍ってるからさほど崩れなかったぞ
3000のうち300だから、工場の可能性が大
ケーキでも冷凍すると結構頑丈になるからな
スポンジ部分が壊れてるやつは仕分けや配送時に雑に扱ってるだろ
やっぱ配送なのか?なんで高島屋は原因発表しないんだ？。そこだけ気になってるだけなんだけど
>>69
まあ自分とこの責任だと十分認識しているんだろうな
だから休日返上で社員が対応してたんだろ
300件だから
このまま責任を押し付け合って解決はせず数年ごとに繰り返されるんだよね
工場から礼棟状態でヤマトの配送センターに届いたケーキが
配送トラックに積む前にしばらく冷蔵温度で置いてあったんだと思う
積む予定が遅れたりしてかなり解凍されちゃって
トラックに積まれて再び冷凍される前に揺られて崩れたのでは
他のメーカーはプラスチックのケースをかぶせて更に 紙の梱包材でガチガチに固める梱包をやってるけどな
あんなものすぐ崩れるんだから
実験したってどんな実験したんだw
>冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。
これが一番おかしい
ここに最大の問題点がある
なぜ、冷凍せずに輸送した場合を想定しないのか
冷凍輸送を前提にするから問題が起きたのだ
>>103
ケーキ類をオンラインストアで買ったことないのか？
ケーキ類は基本、冷凍での流通だよ
だからネットショップのケーキは
生クリームではなくバタークリームを使用したものが大多数で
水分が多い生フルーツが使われてるのも少ない
販売店としては運送会社のクール配送が
運送途中で解凍する温度になることはない、と信じるしかない
昔、冷凍配送のメーカーが
配送品の中に温度記録計を仕込んで
冷凍が常温に戻っているのを証明して
運送会社を訴えた事件あったしな
もし配送員が乱雑に扱ったら箱の内側にケーキが飛び散ってるからな
なければ温度管理だろう
てか生鮮食品なのに保冷車で配送してねえだろ？
冷凍する前に崩れて凍らせたしかないだろ。
クール宅急便みたいな低温チルド車両で配達してんじゃないのか？
普通に宅配して、ちょうど溶けた状態で配達してんなら、宅配屋の扱いと梱包に問題があるだろ。
前同じの買ったが全然崩れてなかった
やっぱ個数が多くて管理がザルだったんかね
テレ朝で、冷凍庫に詰め込み過ぎでちゃんと凍ってなかったから崩れたのだろうと専門家がコメントしてた
>>193
なーんだ、注文多すぎて、冷凍庫に詰め込み過ぎて、冷凍が甘かった商品が出たのか。
そういうのがあるんだな。
冷凍前運ぶ時にガッシャーンやってそのまま冷凍したのか
どう考えても配送業者のせいだろ
あれは輸送衝撃の問題でなく常温で運んどる
2900件の注文があって破損ケーキが届いた場所に偏りはなくて全体に分散されているということもヒントになりそうや
あのヒラヒラのクリーム、見本のは細かいヒラヒラだけど
届いてたやつは大きいヒラヒラだったよね
あの箱の構造だと凍ってても中で派手に揺れる
凍る前に起きた事件っぽいから現場では大体犯人分かっちゃってるんだろうな
