不倫騒動で降板が相次ぐ鳥羽シェフに致命的な新問題が発覚、不倫どころではない本気のヤバさを露呈

広末涼子とのW不倫が発覚したミシュラン一つ星シェフの鳥羽周作氏の降板ドミノが続いている。<中略>

「‘20年10月に小学館のウェブメディア『kufura』編集部のYouTubeチャンネルで公開された動画で生姜焼きを作っているのですが、豚バラ肉を最初に切った後、布巾で拭いただけで、同じ包丁とまな板で玉ねぎやキャベツをカットしているんです。

　生肉についている菌が調理器具を介してほかの食品にうつり食中毒になる可能性があることは、料理をする人なら知っていて当然の常識です。店に出す料理ではないとはいえ、プロの料理人がそんな基本すら守らずに料理をして、動画を堂々と公開しているのは信じられません」（出版関係者）

　東京都福祉保健局のサイトでも、

《生肉を切るための包丁やまな板は、サラダや果物などそのまま食べる食品のものと使い分け、生肉は最後に調理しましょう》

　という注意喚起がされている。同動画のコメント欄には、

《生肉切った後キャベツを切ってることの指摘を二年前からされてるのに、なんで運営は無視してるの??》

《お店で出す料理もこんな感じで提供されているんでしょうか? 怖すぎてビックリです》

　と、鳥羽氏の衛生管理に苦言を呈する意見が散見された。鳥羽シェフのYouTubeチャンネル『鳥羽周作のシズるチャンネル』で5月27日に投稿された『【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲（チンジャオロース）』という動画でも、驚くべきシーンが。

「こちらは先に野菜をカットして最後に豚ロースをカットしているものの、豚ロースを切った後にまな板を拭いた布巾で調理台を拭くシーンがあったんです。また完成したチンジャオロースを食べたあと、店で使用していると思われるピッチャーから直接水を飲んでいて不快でしたね。流石に店に出す前には洗っているでしょうが、動画だけ見たら“回転寿司テロ”のやっている少年たちと大差なく見えてしまいます」（ネットニュース編集者）

全文はこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/e1df897fb728c6eefd3a9c04e46ca17835edfac7

生肉はヤバいっすよ。

よりによって豚肉は一番やべえだろ

順序というか野菜から先に切って肉だな
まあ家庭と店じゃまた違うんだろうけど

こんなのつまみしか作らん俺でも気にするぞ
携わってる奴がなんで出来ねーんだ？

一度やらかすと細かいことも含めて再起不能になるまで徹底的にやられるんだな
でも、正直たかだか不倫だぜ

そんな危ない事態が今になって見つかった事の方がヤバい

こんなの居酒屋やレストランでは普通だからw

肉野菜炒めならいいんじゃね

こんなもんただのイチャモンだろ
ただの家庭料理で肉用と野菜用とで包丁とまな板をわざわざ交換してるやつの方が少なくね?
それくらいなら水道水でさっと水洗いするか布巾で拭いて使い回すのが普通

まな板を拭いた布巾で調理台を拭くなとか完全なイチャモン

家庭なら好きにすれば良いけど店には行きたくないな

最新動画でも
頭を搔いた手で食材触って切り始めて、肉切ったまな板拭いたタオルで「かたづ出来ない奴ってダメだよねー」って言いながら調理台拭いてるよ

該当の動画サイトにないな消したか
ミシュラン1つ星のオーナーシェフのやることじゃないわ

加熱するならいいんじゃね
生で提供するならアウト

こんなの外食産業じゃあ当たり前ってドヤッてるなら保健所にもそう言えばいいのに

無菌豚とかいうむちゃくちゃな理論はとおらねえわな

サラダ用じゃないんでしょ？よくわからん
どうせ炒めるなら、ここに文句言うなら焼き始めの焼いてない豚肉の状態と野菜を混ぜて炒めるのすらａｕｔｏになるんじゃ
この人に限らず結構見るけど

ちなみにワイは肉を切った後は包丁とまな板に熱湯をぶっかける

神経質とか文句抜かしてるやつは例外なく料理したことないな
生食が禁じられてる肉が、なぜ禁止なのか少しも想像できてないみたいだし

きちんとした料理学校を出た人なん？
プロの料理人の衛生観念がそこらの主婦以下なんて考えられない

シロウトが飲食店やったら有名になっちゃいました的な人なのか？

これはあり得ないな