老舗つくだ煮店が「2年前に製造したつくだ煮」を再利用していたと発覚、科学的・合理的根拠が不十分だ

大阪市中央区の老舗つくだ煮店「神宗」が、2年前に製造して冷凍保存していた塩昆布やちりめんさんしょうなどの製品を再利用し、新たな原材料と混ぜて販売していたことが8日、大阪市保健所への取材で分かった。保健所は、保存製品を再利用する際に同社が独自に設定していた使用期限を問題視し、「科学的・合理的根拠が不十分な製品を使用した」として行政指導した。

　同社は、ホームページ上に謝罪文を掲載。自社の経験や科学的検証結果に基づいて、再利用できる使用期間を設定してきたとした上で、「常温よりも劣化が少ない冷凍保存のため、品質に問題がないと判断した」と釈明

https://nordot.app/940504636194504704?c=39550187727945729

SDGsだから

つくだ煮は熟成されて美味しくなるとかあるの？

フードロス削減でサステナブルじゃないか

大丈夫なのかどうかより、
新しいものと混ぜて（おそらく）製造日を偽装してたろ？ってほうが気になる

お得用昆布をしばらく買ってなくてよかった
またしばらく買わないでおこう

冷凍保存してたんなら問題無さそうなのに

二度漬け禁止のソースのほうが余程危ないだろw

ここ有名店だよね？

冷凍保存でしかも佃煮なら１００年前のでも大丈夫じゃないの

代々継ぎ足してきた秘伝のタレも廃棄処分されそうだな

何十年も前のワインは有り難がってるだろ

佃煮なんか長期保存食なんだから大丈夫だろ

2年前に製造した「塩昆布」と「ちりめん山椒（さんしょう）」を新たな原材料と混ぜて調理し、新製品として販売していたことが発覚した。

内部告発した従業員は毎日新聞の取材に
古いつくだ煮を新たな原材料と混ぜて再調理することは、社内で「炊き直し」と呼ばれていた。
「次回炊く分から、このケースの中身を釜に入れてくれ」。
2021年5月ごろ、神宗の工場で働く男性は工場長から、古いちりめん山椒（さんしょう）の製品を新たな原材料と混ぜて調理するよう指示された。

冷凍なら問題なくね
そうめんだって熟成とか売ってるぞ

火を通せば大丈夫

>>1
ここのは高級品なのか?
もしそうならたまらんなｗ

持続可能な社会だな

HPを見たらこう書かれてた　↓

冷凍保存してもいいですか？ | 株式会社 神宗
冷凍保存は風味が劣化するため、おすすめ致しかねます。
https://kansou.co.jp/faq/252/

笑わしよんなwww

その時その時で前回のつくだ煮とかを継ぎ足し継ぎ足ししてる
っていうなら単なる製法だけどね

これはガッツリ古い冷凍保存品を混ぜ込んじゃってるだけだもんなあ

食べても問題ないだろうし健康被害云々はなさそうだけど騙してるのと変わらんからモラルの問題だな
そういう取り組みとして何年前の冷凍品を混ぜた商品ですと売るなら別だけど

老舗のとこは賞味期限はこれこれですが過ぎても美味しく召し上がれますとか書いてるとこもあるよな

２年も冷凍してたなら味は劣化してそうだけど、食中毒は大丈夫そう

冷凍期間長いと味が落ちるよな、だから新しいのと混ぜてたのか。お土産に利用してたけどイメージ悪くなったからもう無理だな。

冷凍でも酸化は進むからなあ…
ここら辺どうなってんのかね

賞味期限の根拠？
ぶっちゃけ、ないっすよ。
一取り、健康に害がない科学的検査結果の後は
風味しか指標ないもの。
「社長、新製品できました」「よし、風味劣化検査だ。類似の食品から
推定すると発売は１０年後な」とはならない。

問題無かったならそのまま売れば良かったのだろうが二年前の製造日でそのまま売る訳にもいかないだろって考えだったんだろうし

一言で言ってしまったら偽装だし取り締まって良い案件

いやー流石に　２年前はないな。日持ちするものだけど

アイスクリームには賞味期限は無いがだからといって2年前のものを食べたくはないな