ミルクティーを火にかけたのを
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
忘れてたらこんなことに…
ありがとう牛乳の膜…
クッキングヒーターの平和が
守られた功績はでかい🙏
もう嫌いなんて言わないよ😭 pic.twitter.com/gVNiGFWcWv
富山県の英国風メイド喫茶【喫茶メルト】
富山県小矢部市埴生3232ロイヤルメドウゴルフクラブ内
https://t.co/45nsKhOTww
牛乳を40℃以上に温めると、表面に薄い膜ができます。この膜は、初め肉眼では見えない程度のものですが、加熱する時間と温度に比例してしだいに厚くなります。 これは、ラムスデン現象といわれるものです。豆乳から作られる“ゆば”もこれと同じ原理です。
最初にできる膜は70％以上も脂肪が含まれ、たんぱく質は20～25％でラクトグロブリンが主体です。後になるほど脂肪が少なくたんぱく質の多いものになります。できた膜を取り除くと、また新しい膜ができますが、数回繰り返しているうちに、できにくくなります。
https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_005_475/
ちなみにかなり濃いめのココアを
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
高温で作った時にできるまくは
生チョコのようなとろけるなめらかさで
とても美味しいです！
カマキリの卵みたい
— トマト@FF14 (@Lilimrock) January 12, 2025
1番適切な表現だと思いました
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
カルメラ焼きかと思ったw
— ラッティ (@ratti7_16) January 12, 2025
実物見たことないんですがぽいですね。
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
映画「エイリアン」を思い出しました🫠
— TARUKAJA (@mahatarukaja) January 12, 2025
ぽいですよね、中に何か入ってそう
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
こんなドームになるの！？
— スレイン (@silence2992) January 12, 2025
牛乳の膜が強かったです
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
できたミルクティーは美味しかったですか？
— かむちゃん＠SNS動画のD (@Kamura_ToT_0w0) January 12, 2025
しっかり濃く煮詰まっていました！
— MiyaB@喫茶メルト🫖富山の英国風メイド喫茶 (@MiyabiYuko) January 12, 2025
乳脂肪分が膜になってあっさりしたように思います。
砂糖を燃やしたときの実験みたいになってる…(焦げて黒い山ができる)
— Yuri(ゆーり) (@Yuri_S_myfriend) January 12, 2025
エイリアンの卵みたい😅
— Ｕ (@zxtkVPJdNZ64798) January 12, 2025
センターオブジアースでラバーモンスターの卵が蠢いてるの思い出した
— みつりんご (@NQMOaAzuvvqYpOU) January 12, 2025
巨神兵培養してそう（歳がバレる
— 青雲 (@1492seiun) January 12, 2025
牛乳の膜、実は正義の味方だったなんて…！
— miko (@ruchiru22) January 12, 2025
これからはちょっと尊敬の眼差しで見ちゃいそうです。
ヒーターを守る影のヒーロー😊
軽くSFホラーの眺め……
— たつおか (@inubouzaki) January 12, 2025
魔法でも使ってるのかレベルの非日常現象に見えるw
— papalade (@papalade3) January 12, 2025
科学的に説明できても再現無理だろ…
