「アメリカにハンバーガーはあってもハンバーグステーキは無い」という話を何度かしてきましたが、二次大戦中には牛肉が配給対象になったので、挽肉をタマネギ・牛乳そしてシリアルフレークで水増しした「エマージェンシー・ステーキ」があったそうです。https://t.co/GUvxFywdqs
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
第二次世界大戦中のアメリカの配給制と国内の食料事情、そして牛ひき肉とウィートイーズで作るモックステーキのレシピ
シリアルフレークをパン粉に置き換えればほとんど日本のハンバーグステーキですが、エマージェンシーステーキとハンバーグのあいだに直接の関係はなく、「挽肉を水増しした料理を作る」という同じ目的で別々に発生したものでしょう。そしてアメリカでは終戦と同時にこの系統は廃れたようです。
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
アメリカ版すいとんみたいな立ち位置でしょうか？
— OXY_GEN (@oxy_gen_sweet) May 6, 2025
貧乏くささ加減がだいぶ違いますが、空き地を使った耕筰が「ビクトリー・ガーデン」として奨励された話も言及されており、どこの国でも本質は変わらないなぁと思いました。
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
第一次大戦だかの影響でハンバーグステーキが敵性言語になってソールズベリーステーキ呼びになったんでしたっけ。
— オカケンP (@panpkin228) May 6, 2025
ジェームズ・ソールスベリーという医師が「穀物や野菜や脂肪を避け、肉の赤身を食べれば健康になる」という今のLow-Carb Dietみたいな健康法を提唱し、健康食の１つとして推奨したもので、一次大戦ずっと前の1897年には記録があるそうです。https://t.co/6ZmTGCTDw0
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
嵩ましのための豆ご飯とかを戦中に食べた世代は、それがトラウマになってて戦後も炊き込みご飯を激しく嫌う人がいるみたいな話しも見聞きするけど、
— Live long&prosper💉💉💉💉💉 (@titan3xFnfxte) May 6, 2025
米国人におけるハンバーグに対する謎の嫌悪感も、この「エマージェンシーステーキ」が原因だったりはしないのかなあ
1937年生まれの母は戦後に代用食として「さんざん食べさせられた」サツマイモ、カボチャそしてトウモロコシを苦手としていました。
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
ただ、ミートローフ（ハンバーグのお化けみたいな奴）はずっと残っていますよね
— らくしぃ (@x891rksy) May 6, 2025
ミートローフやスロッピージョウは「家庭では食べるけれどレストランでは出てこない料理」ですね。
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
マルシンハンバーグみたいと思った
— 胃腸 弱厨 (@114514Spelunker) May 6, 2025
流石アメリカ……非常食でも現代日本の普通食……末期日本と比べれば雲泥よ……
— 放浪者 (@mobius58423996) May 6, 2025
普通に再現しても美味そう
ステーキ肉を自宅で包丁で叩いて作る
— 楽しみ🐏🍬🗿🐚☘️🐶🥨💜💤 (@Tanosimi3500) May 7, 2025
ガチハンバーガーめっちゃ美味しい
つなぎ０
ナツメグ自分の好きな量
付け合せ自由
バンズなし
とかも好きなだけ出来る
ドイツのおがくずパンより1000倍美味そうです。https://t.co/se01nH5RSw
— 甲斐貴也 KAI Takaya (@ugj23993) May 6, 2025
なんか納得。まぜものしてるハンバーガー嫌うもんね。 https://t.co/iSHHhsXwAK
— Noriatsu Kudo (@kudodo) May 6, 2025
日本では脂身多めの合挽きを使って「切ったら脂がとろーり」、そしてパン粉・卵・牛乳などを使って「口のなかでふんわりとろける」食感を好みますが、アメリカ人には「牛肉100%でなきゃハンバーガーじゃねぇ！それも赤身97%のガチだ！」という信仰がありますねぇ。 https://t.co/Cp4rBKLBde
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
ステーキやハンバーガーでは親の仇のごとく脂身を嫌うくせに、サシの入った和牛は旨い旨いと食べるアメリカ人の不思議。食文化というのはだいたいそういうものですけどね。
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 6, 2025
牛肉100%のハンバーグを挟んだ物がハンバーガーで、混ぜものもしくは他の肉を使うとサンドイッチとは聞きますね🤤
— 肉バル食いしん坊だった現酔いどれ亭 (@kuishinbou_moch) May 6, 2025
「赤味パティとバンだけじゃパサパサしすぎない？」「だからチーズを挟んでケチャップをだばぁするのさ！」「なんか正しいような間違っているような・・・」
— ウチューじん・ささき (@uchujin17) May 7, 2025
