「日本三大ラーメンの一つ「喜多方ラーメン」、実はとんでもない勢いで衰退していると明らかに」のコメントページ
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1 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:ODI5Mjg2N
何処の業界も小さな店も後継者不足でかなり大変らしい
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2 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjExNzkxO
ラーメンだけじゃない、家族経営の食堂はここ１０年ぐらいで高齢化が原因で店たたむところが多い
店舗専用だと他の人に売って別の食堂に生まれ変わるところもあるけど、店舗兼住宅のところは住宅専用に改築して駐車場だけ人に貸したりしてる
いずれにせよ、町の中にぽつぽつあった食堂が減って、ロードサイドや大型スーパーのチェーン店まで足を延ばさざるを得なくなってるってのも外食が減る一因じゃないかと思う -
3 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjM1MTIwN
家族経営の店を熱心な常連客が手を挙げて引き継ぐケースもあるけど、普通にレアケースだよなぁ
企業が手を出すケースは全然聞かないし、ブランド価値があると見込んでも利益率を上げられないケースがほとんどなんだろうな
そして、おそらくそれ以上に多いのは主人が自分の代で畳むと決めているケースかね
これだと主人を説得できない限り引き継ぎようがない -
4 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjEyODcwO
食ったことないし、あまり食いたいとも思わないんだよな
なんの味がするのかさっぱり掴めないよ -
5 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTk1MDQyM
美味しいんだけど、食レポに困るほどのシンプルさ
多種多様の新規創作のなかで生き残れるとは到底思えない -
6 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTc4ODU0N
＞年とって終わってしまえば、店も畳む
ラーメンに限らず、お店を持つ人って、
もともと自分でやるためだけに始めるんじゃないのかな。
畳む人もいれば、始める人もいる。
それでいいんじゃない？ -
7 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MzA3NTIxN
ラーメン業界はとんこつが覇権を握ったけど
うまい醤油らーめんも大好きだ -
8 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTk4MDMzN
うちの街の蕎麦屋も一番の店も、その次くらいの店も後継者がいなくて畳んでしまった。美味かったんだけど残念。個人商店で味の継承はたとえ息子、娘でも難しいし、まして赤の他人じゃね。
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9 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MzA3NTIxN
飲食なんて儲からねえからな
俺の実家も創業100年の三代目の和食店で兄貴が店やってるけど
子供に継がせようとは思ってないみたい -
10 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MzU0ODE4M
キチンとレシピを教えて無いのと客商売のノウハウをロクに教えず暖簾分けするから客に逃げられてるんでしょ
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11 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:OTk4NjU5N
もっとあっさりの佐野ラーメンは元気だけどな
東京からの距離もあるんかな -
12 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjA0ODYwN
王道のラーメンって感じだし
奇抜さや健康度外視の毒みたいなラーメンの方が売れる時代になったから
ウケないだろうな -
13 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjEyOTI3M
勝浦市の担々麺屋だって有名になる前と比較すると行かない内に凄い店閉めてるから地方のラーメン店の宿命なのでは？
喜多方ラーメンバーガーより味のバリエーションが多彩だったのにすっかりバリエーションが減ってしまった。 -
14 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:OTg1NDI5O
東京でダブルスープ、トリプルスープで旨味が強烈なのが当たり前になっていて、
超久しぶりに喜多方ラーメンを食べたらあまりの貧弱さに驚いた。
喜多方ラーメンこそ情報を食ってる人が支持してる。 -
15 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTc4Njk0M
＞坂内より隣の松食堂の方が美味い
初喜多方が松食堂だったワイ、同志が2人程いて安堵
あべ食堂が辞めたのは知ってたが、源来軒も畳んでたんか… -
16 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjI0MTE5M
30年前に板内のチャーシュー麺食った時は衝撃的だった、麺が見えん
※11
5年ほど前に佐野厄除け大師行ったけど佐野ラーメンほとんど無かったぞ
食いたくて一駅歩いたけど一軒も見当たらんかったわ -
17 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTAxNTEyM
三大ラーメンとか言われても
このスタイルのラーメンすら食ったことないが・・・ -
18 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MjE1NzAwM
美味いけど中毒性はない
一度食べてこういう物かと味を知れば充分
無性にまた食いたいとなる程の物ではない -
19 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:OTg1NDc4M
むかし蔵くら亭って店があってハマってたんだけど、閉店してしまった
そのあとに同じような店構え、メニューの坂内が台頭してきたけど、坂内のスープはしょっぱいだけに感じる -
20 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTc4ODc1M
チャーシューが出がらしなんよな
それさえ改善してくれたら
旨いのにと思う -
21 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTc4MzIyO
近場の佐野ラーメンは名物扱いだけど観光客だけじゃなくて地元民もキチンと入るし商売が上手い店が多い印象
老舗が閉めても若手が元気に生えてくるからまだまだ衰えが見えないんよな -
22 名前:匿名
2026/03/10(火)
ID:MTAzNjQ4N
ソウルフード系ローカルラーメンはどこも似たようなもんなんだなあ
最新トレンドのラーメンによる「いつの間にか味落ちた」感もあるだろうが
実際コストダウンや代替わりで本当にクオリティを維持出来てない
かろうじて変らず美味い店があるから分かるんよ -
23 名前:匿名
2026/03/11(水)
ID:MjEzMTMyN
15年ほど前に川崎のチェーン店で食ったのは全然旨くなかった
不味くもないが平凡中の平凡って感じ
もっとマシなチェーンも関東にあるのかな -
24 名前:匿名
2026/03/11(水)
ID:MjgzOTIyO
そもそも適正店舗数は何店舗くらいなんだよ。
120店舗てのが異様に多すぎたとか、そういうのでは？ -
25 名前:匿名
2026/03/11(水)
ID:MTk2NzA1O
直近十年くらいで店舗数が一気に120から90まで減ってるなら分らんでもないけど、半世紀近い歳月で店舗数が120から90に減ったなら別に普通では？
飲食店は開店から2年で半分は潰れて、10年後に営業を続けてるのは1割に満たないとまで言われてるんだぞ -
26 名前:匿名
2026/03/11(水)
ID:MTA4Mzk2M
美味いは美味いけどわりと普通なんだよな…
東京のラーメン店ですら関西出店に失敗しまくってるし
ラーメンは相当個性が無いと生き残りは難しいよ -
27 名前:匿名
2026/03/11(水)
ID:MjkzNjM4O
味の継承とか言ってるけど、100%先代を継承しても満足できないのが人間の舌のいい加減さ。
某あれでも言ってたけど「先代を部分的にでも超えないと真に継承したと認められない」そうだから。
それこそ「通」い続けた常連でも。 -
28 名前:匿名
2026/03/11(水)
ID:Mzc1ODI3M
昔はみんな喜多方に行きたかった
なんちてなんちて -
29 名前:匿名
2026/03/12(木)
ID:MjU0Mzc4M
事実上の支那そばから進化した醤油ラーメンだしな、現代だとライバル多すぎる
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