「店主が高齢化した有名カレー店を事業継承、だが前店主死去後に「先代の味」を蔑ろにした結果……」のコメントページ
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1 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTg4MDk2N
こういう話を聞くと、チェーンの飲食屋って色んな意味で凄いわ
店長が変わろうが店員が変わろうが同じ味
中央からの配送ってのがほとんどなんだろうけど、マニュアルって凄い -
2 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTc5MDY4M
あほやん
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3 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTY0NDMzM
番組見てないから何とも言えないけど、そもそも作業中のメモ取りを禁止する場合があるからなあ
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4 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTc4Njc3N
常連が「レシピなくした？通りで味が違うと思った」って離れていっても
旨いもの出してれば新規が付くから閉店なんてしないと思うんだがな -
5 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:ODAwODczM
ガイアの夜明けはアホな企業晒すの得意だから面白いｗ
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6 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MjA2NjI3N
漫画だったら山岡さんが来て助けてくれるんだけどな
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7 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTQzMDc2M
商売の経験者ならば皆が熟知しているが
飲食店には店独自の味があり、その味を好む顧客がいる
味を維持できなければ客を新規開拓するのが当たり前だ
先代の味を維持できない奴が顧客を維持できるわけがないだろう
素人なのに店の屋号が欲しかっただけだろ？ -
8 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MjgyNjA4O
後継者がいない店の事業継承者を探すサービス流行ってるよね
しかし飲食店に関しては、その店の常連さんが継承するのが一番いい気がする -
9 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTU4NDIzO
高田馬場でも、先代の店引き継いだって店が
あったような
ラーメンかカレーで -
10 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MjkyMTg2M
先代と味が違うってのも客の思い込みだったりするからな
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11 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTc5NzMwN
レシピを無くした時点で閉店だろ
自己流で同じ味を出せるかよ
「やり方覚えてるからヘーキヘーキ」か「先代よりうまい物だしてやる」って奢ったか、まぁどっちもだろうな
まずね、舌が覚えているかどうかってことよ。完コピ出来る奴なんて早々いないけど、店を継承するってことはそういうことに挑戦するんだから簡単じゃあ無い -
12 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:ODA5OTE4N
レシピが無くても「店名」で行けそうなら復活させるという商売も。
福岡 ナイル -
13 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTc2OTQ3M
ここなら大丈夫と思って会社を託したら、なんかずーっといい話を聞かなくなった某カレーチェーンの話かと思ったw
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14 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTQzMDgzN
欲しかったのは「有名店の名前と場所」ってだけで、
真面目にあとを継ぐ気はなかったんだろうね。
ある程度時期が過ぎたら、
手を抜いても大丈夫って思い込んでたんだろう。
客はそれほど馬鹿じゃないよ。 -
15 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MjgyNzQzN
ただでさえ例え同じ味を再現していても常連さんってのは「何か違う」と自分は分かってる感出す傾向があるのだから精進しますとヘコヘコ信頼積まなきゃならんのにしっかり変えてしまえば終わりに向かうは当然な流れ
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16 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTc5NTk3N
ググると出てくる「カレーハウス 印度屋」
>先代の店主の荒木隆平さんが約40年前に開業し、レシピを残したいと後継者を探していました
でっレシピは失われたと
先代は酬われないな -
17 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MjA2MzkyN
飲食店は3年以内に7割が持たないしな
継承してもまあそんなもんだろ -
18 名前:
2025/06/08(日)
ID:MTUwMjA2N
おそらく、亡くなった高齢の店主は自分の食い扶持は年金で確保していたのだろうね。
若い人が継承しても、食っていけるほど儲けようと思ったら価格上げなきゃならんだろうし、物価高と相まってどうにもならんかったのでは？
同じ味で同じクオリティを継続していても、価格面で見合わなくなってた可能性は高いよ？ -
19 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTc5MDY5N
大学の時によく行ってたラーメン屋。
卒業してしばらくしたら、ご主人が亡くなった。
店を閉めたが再開の要望が多くて、再開した。
県内ラーメンランキング見たら、いつも県内上位TOP３には入ってくる。
この前、二十数年ぶりに行ったら、店の雰囲気は変わってないが味は変わってしまった。
若いにーちゃんが作ってたけど、なんか違う感がぬぐえなかった。
客は入ってたからいいけど、もう行くことないかな。 -
20 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MjgzODU0N
レシピも含めて先代店主が育てて来たホスピタリティをアッサリ捨て去った時点で結末は見えてただろ
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21 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTUzOTExN
味変わってんのかい
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22 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTg5MjQ3M
その昔カツカレーで有名だった築地市場の豊ちゃんは店主が引退する時、番頭と折り合いが悪くて独立した別の番頭が継いだけど、昔のレシピに忠実な為に(現在と)味が変わってしまって客が離れて閉店に。
豊洲の権利は持ってて、開場前(いわゆる開場２年前)の見学では看板があったのだが開店せずに手放した模様。 -
23 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:Nzk4ODM2N
料理下手なくせにカレーなら簡単と勘違いしたのだろう。
美味けりゃ新規の客が付くし、接客が良いだけでも常連が付く。 -
24 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:NjYzMTkxM
潰して別の店建てる算段なんじゃないの
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25 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTU2ODU4N
自業自得
先代の客なのに、そのメニュー無くしたら終わりに決まってんだろ甘えんな -
26 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTkzMjM5N
ああ、あそこダメになったか∙∙∙∙∙∙。
継承したの知らなかった頃に行って、「注文はスマホから」とか言われた時に「ダメだろ∙∙∙∙∙∙」と思ったが。やっぱりダメだったか∙∙∙∙∙∙。
なんでダメな人って、明らかにダメなことに走って当然のようにダメになるかねぇ∙∙∙∙∙∙。 -
27 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTQyNjU1M
レシピのメモを失くしたって、
欲しかったのは有名店の看板だけだって自白してるようなもんじゃない -
28 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:MTQ4MzMzM
ダーツバー経営者の20代青年
新規メニューで勝負
元店主のレシピ無くした
ダメだろ
特に地方の個人経営の常連中心の店でスマホモバイルオーダー導入って、どう考えても終わってる -
29 名前:匿名
2025/06/08(日)
ID:NjcwMjExO
一から自分の手で作り上げた旧店主と、棚ぼたで手に入れただけの青年
そら熱意が全く違うから再現は無理よ -
30 名前:匿名
2025/06/09(月)
ID:NzQ2MzU3M
まあ、客と飲食店を馬鹿にしてたのでしょ。
なんでも良いから出しておけば儲かると。美味しくなくなれば、味が変わればお客が逃げるとは考えてなかったのでしょう。
儲かる店だから貰えってなったんだと思う。
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