なんか知り合いの寿司職人が、息子に「絶対に目で盗め」って言わずに、最初から丁寧に教えてたら、寿司の大会かなんかで、10年とかの経験者をぶち抜いて、3年くらいで優勝したって話聞いてから、技術ってものはしっかり伝えた方がいいのだなと思った。
— そらさん (@nakimovie) June 2, 2026
そりゃ権利もなにも曖昧な頃の伝統だもの。
— ┌(┌ ´_ゝ` )┐｛復帰 (@Yamainu_online) June 3, 2026
専門技能を簡単にほいほい教えて回ってたら、職能価値を失って職人は野垂れ死ぬ。文字通り「仕事にならなくなる」からね。
だから時間をかけて信用に足る弟子を淘汰選別した。
現代はそういう時代ではないから、教え込んだほうが技能の継承にとっても良い。
人の才能次第で技術を身につける期間は変わってきます
— OKETA, Kanata（桶多 哉太） (@Oketa_Kanata) June 2, 2026
良く10年修行が・・・というのも個人差です
ただ、人にはそれぞれ『クセ』や『習慣』があって、例えば、無意識に髪の毛を触るとか、手洗いを疎かにするなど、調理師として問題になることを【矯正】する期間が必要だからと聞いたことがあります
寿司ではないですが、知人が歌舞伎座の背景描きやっていて、最初は膠吸った大きな刷毛を動かせなかった。
— ko-mugi-ko (@komugiko00) June 3, 2026
で、毎日刷毛洗いを１ヶ月やらされたら、塗る練習してないのに下塗りできるようになってた。体が道具を覚えたと。
それから見て覚えるや下働きには意味があるとわかったと言ってました。
工場でパートをした時に、目で見てどんどん仕事を覚えていく人がいました。
— モズ (@mozutalking) June 2, 2026
私は目で見てが、ぜんぜんわからない。
何に注目すればいいのか？
目に映る事から、どこの何を学べばいいのか？
言葉をメモして、メモを記憶するのは得頭なんだけど。
社会人になってからは、これじゃダメなんだなぁ
元々は観察力や独学力を身に付けさせるための期間だったりして
— 紅海月 (@Jelly_965) June 2, 2026
それらがないと、技術を教えきった時に自力で進めなくなるので
だとしても観察の仕方や独学の仕方を教えるべきですね……
— 紅海月 (@Jelly_965) June 2, 2026
「目で盗め」は基礎を学び、意味を知った上でなら効果的なんだけど、何故か何も教えずにいきなりコレ言う人いるんだよな
— フマキラー (@koikuchisyoyu00) June 2, 2026
例えば同じ「畑を見る」でも、農家なら「この間隔でやるのか」とか「この手があったか」とかわかるけど、素人が見ても「畑だなぁ」以上のことは出ないのよ
目で見て盗めるのは地頭良いごく一部の人
— すほら (@Ssuhora) June 2, 2026
大概は教えた方が早い
ただこの教えるが個々によって違いがあるので指導者が個人の癖を見極める必要がある
マニュアルで8割まで出来ても上手さや速さは癖の矯正をしなければならない
伝統技術は懇切丁寧対応可能
教えたくないから「10年かけて目で見て覚えろ」なんでしょ
— 四代目 (@YzdP5bLMhF99011) June 2, 2026
そんなに寿司職人量産してたら自分の仕事がなくなっちゃうじゃん
「目で盗む」ものは口や文書では伝えきれない、気配りみたいなもののことです。
— 多忙な暇人 (@S_Doichi) June 3, 2026
横から失礼します。
— 鮎川美糸 (@AyukawaBeat) June 3, 2026
私は記事作成等をする部署で仕事をしたことがあります。嘱託のベテランは見て学べで指導拒否でしたが、直属上司と先輩は指導して学んでどんどんやってくれた方が効率的と積極的指導でした。その方が自分も楽、部署の仕事も滞らないとのことでした。
同じ話を「綿布団」職人で見ました。
— 緋色唯 (@hiiro_tada27810) June 2, 2026
その人はお弟子さんに全て教えてて、ベテラン押さえて大会で優勝してました。
「弟子には自分の見つけたことを全て教えて、さらにその先へ行って欲しい」と仰ってました✨
「目で盗め」とか言っている人は教える能力が無いんですよ。
— ハバネロちゃん (@habanerino) June 3, 2026
寿司に限らず全ての技術職にあてはまることですが、「自分で手を動かすこと」と「作業から属人要素を排除して、言語化して他人に教えること」では、必要とされるスキルがまったく別ですから。
「教える」というのも結構高度な技術なんですよ。だから大学に教育学部があって教員免許がある。その教え方をマニュアル化できたら、職人学校が開けるだろうね
— 友引 甲甲甲甲甲 (@tomobiki10) June 3, 2026
人によります。いくら丁寧に教えても、覚える気のない奴はダメ。マニュアルがあればって言う奴に限ってマニュアル作っても見ないし。
— サッカーオジジ (@onERQ4MzzLcZCx2) June 2, 2026
やる気の問題、人によりますよ、本当に。
技術だけならそうですね
— kappa@ForzaSi (@kappakick) June 2, 2026
食品販売従事者としてならその業態に相応しい所作がありますから
それは場数と年季と学ぶ精神がないと身につきません
もちろん山本五十六方式の方がいい。
— 平雅巳 (@masami_tyler) June 3, 2026
目で盗むっていうのは、基礎ステータスがどれくらい高いのかを見極める行為でこれも重要なんだよね。
教えれば皆できるようになるが、技を盗み自分のものにできるかは素質が重要だから。
同じくらい大切なのが、ルールを守れる本質。
遅刻しないとかね。
そこはセンスの問題じゃないかな
— セス (@sesutan) June 3, 2026
頭で理解する人もいれば感覚で憶える人もいますからね
「サラッとやってふんわりする感じでギュッってやる」みたいな教え方しか出来ない天才肌の職人もいますから
勘違いしてる人が多い
— りあかる＠麻婆豆腐のプロ (@reaculchan) June 3, 2026
寿司の握り方は昔から本とかで勉強して、営業後は裏で教えられてる
技術としては簡単だから教えられる部分って無い
大事なのは下処理とシャリ作りだけど当たり前に教えられてきた
本当に10年握らせて貰えないわけないのに
言葉だけが独り歩きしてる
技法が体系化された技術ならその方が良い
— マスゾー(Masuzoh) (@Masuzoh_twt) June 3, 2026
昔はマニュアルもなかったんだろうな
