1:名無しさん




魚を知り尽くすからこそ為せる。常識にとらわれない、美味なる”鮓”のおまかせコース。
「鮨ふじなが」ではなく、「”鮓”ふじなが」。屋号が物語るように、魚、ひいては江戸前鮨の新たな可能性を作り続けんと、常に研究と検証を繰り返す、主人・藤永大介氏。魚を細胞レベルから知り尽くすことで生まれる、鮨の新味。業界で当然とされるアイデアやアプローチを再考することで誕生した、つまみなど。不断の努力を繰り返す藤永氏の”鮓劇場”に、皆、コース冒頭の大間マグロの握りを食べた時から心をグッと掴まれる。

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