1:名無しさん




飲食事業の市場規模を 25 兆円、平均人件費率を 37%とすると(平成 28 年企業活動基本調査を基に推計)、No show の損害額とである 2,000 億円は、飲食業従事者全体における賃金 2%強に相当する。

また飲食事業の平均的な営業利益率は 2.3%であるが、No show の損害額である 2,000 億円は、営業利益率 0.8%程度の回復に相当する。(※仮に消費者、飲食事業者双方の努力により2日前以降のキャンセルを抑制することができると仮定すると、その効果は、飲食事業者にとって賃金約 15%増、もしくは営業利益率の約 6%の回復に相当する。)

https://www.foodrink.co.jp/news/upimages/201811/noshowreport.pdf