1：名無しさん




「タン」といえば、焼肉メニューでも人気の部位ですが、同じ舌でも「豚タン」と「牛タン」では価格や入手しやすさに違いがあります。一般的に、豚タンの方が安価で手軽に手に入るのが特徴です。

その背景には、国内における肉類の生産量の違いがあります。日本では年間約91万トンの豚肉が生産されており、豚タンもその副産物として安定的に流通しています。豚肉は自給率も高く、国内で安定供給されているため、豚タンも比較的安く、幅広い家庭で利用されています。また、豚は成長が早く、飼育期間も短いため、短期間での出荷が可能なことも、価格を抑える要因のひとつです。

一方で、牛肉の国内生産量は約33万トンと、豚肉と比べてかなり少なくなっています。その供給不足を補うために、アメリカやオーストラリア、カナダなどから多くの牛肉が輸入されています。こうした事情から、牛タンは希少性が高くなり、結果的に価格も高くなる傾向にあります。

このような生産量の差の一因には、飼育期間の違いもあります。豚は比較的早い段階で出荷が可能なのに対し、牛は出荷までに長い時間とコストがかかるため、生産効率に差が出るのです。

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