https://news.yahoo.co.jp/articles/38557d29e75e9691aaaefd2f1388f3dec43765f5
インドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループは、「ラットに使用済みの食用油と餌を与え続けると、肝臓や大腸に問題が生じるだけではなく、脳の健康にも影響を及ぼした」と発表しました。この内容について中路医師に伺いました。
研究グループが発表した内容とは？
編集部：
今回、インドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループが発表した内容について教えてください。
中路先生：
今回紹介する研究報告はインドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループによるもので、2024年3月23～26日に開催された米国生化学・分子生物学会議で発表されました。
研究グループは、揚げ油を長期摂取した場合の影響を調べるため、ラットを用いた実験をおこないました。実験期間は30日で、標準的な餌を与えるグループ、未使用のゴマ油またはヒマワリ油0.1mlと標準的な餌を与えるグループ、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油0.1mlと標準的な餌を食べるグループの5群にラットをわけて実施しました。餌の影響の追跡は、子どもの代までおこないました。
実験の結果、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油を摂取したグループは、ほかのグループと比べて、総コレステロール、LDLコレステロール、TAG（トリアシルグリセロール）の値が有意に増加しました。また、肝機能検査では、AST（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ）とALT（アラニンアミノトランスフェラーゼ）の値が有意に上昇していました。肝臓と大腸の組織学的解析では、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油を摂取したグループで細胞構造に有意な損傷がみられ、ダメージを受けた大腸では特定の細菌から放出される毒素であるエンドトキシンやリポ多糖に変化が生じていたとのことです。
サラダ油なら大丈夫ってことか
ごま油で揚げるとくどいから
飲食業のフライ類提供
毎日フライヤーの油替えんといかんのか
一か月くらい油替えない店は未必の故意の傷害罪だな
発疹でたり個人差あるんだろうけど体にはよくないよな
医者に夕食で揚げ物食うなと言われてやめたら半年で20kg痩せたわ
>>20
健康診断いけ
>>20
医者「残念ながらそれは…」
>>20
カツ丼なんて余裕で1000kcal超えるよな
好きでよく食べるけど
マックのポテトは大丈夫なのか
それ以上に体に悪いもん食ってるからセーフ
外食はこれがあるから避けてる
油受けに油戻すときにどんなに気をつけても垂らしたりしてどんなに努力しても綺麗に維持できないし邪魔だからできるだけ少ない油で揚げて毎回捨てるわ。
独り者だし。家族いると今油高いから2回3回は使いたいかもね
自宅ならフライパンで最低限の量で揚げて使い捨て が正解なの？
少量の油で済む熱風調理器の奴って美味しくないよね・・・
＞加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油
加熱使用済みってどういうのを指すんだろ？
普通加熱調理するんだし、食べ物についてる油は加熱使用済みになってるのでは？
>>47
加熱調理したらNG
ドレッシングみたいに生で使うしか無い
何なら食っていいんだよ？
マジかよもうスーパーの惣菜買わない
てことは外食やスーパーの揚げ物が駄目なん？
どうしよう食いまくり😱
>>61
そういうところは油を循環させて揚げてるからな
>>69
大丈夫ってことでいいのか？
半額シールついてたら買いまくってるが
>>70
店によるんじゃないかな
半額シールの揚げ物はすでに油が劣化している
だから半額なの
体にいいわけない
しかしこのやり方ならいいかも 続く
家は油を再利用しない家庭だったんで
友達が再利用の油でポテト揚げてくれた時はドンビキしたんだが
味は異様に美味しかった🤗コクとか増すのかな
俺の知るところだと
イオンの揚げ物は油をよく切っている
遠心分離器使ってんじゃないかと思うくらいに
アジフライなんてせんべいみたい
油が酸化してあーだこーだで良くないってのは聞いた事あるが
揚げ物の油って結構な量使うじゃん
イチイチ捨ててられっかよな！
嫁が面倒くさいという理由で家では揚げ物をしないな
炒めか煮物
肉もカリカリに焼いて油はキッチンペーパーに吸わせて捨てる徹底ぶり
中華料理とか全部ダメじゃん
油通しとかの油みんな使い回しだぞ
昔から油が古いとか悪いと体が受け付けないわ
一口二口で戻しそうになる
