「無形文化遺産に登録されたフランスのバゲット、WHOの要求により改悪されることになった模様」のコメントページ
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1 名前:ななしさん
2023/10/03(火)
ID:NjI5NzQzO
>塩がグルテンを引き締めて
逆。塩で丸まってるグルテンの鎖を解く。
グルテンで粘りとかコシとかふくらみを出すので塩不足だとパン生地からビスケット生地に近付いていく。
解かれたグルテンの枝が充分広がるのには時間がかかるので生地を「寝かせる」必要もある。寝かせが足りないとコシがなくぶちぶち切れる麺になる。まぁ蕎麦。 -
2 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTk0MDg5N
昔のような固いバゲットがフランスで好まれなくなったのは
どうなんだろう
無形文化遺産的に -
3 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MTA1OTY4O
どうせしょっぱいブルーチーズとかと一緒に食うんだかから
その程度減らしても焼け石に水じゃない -
4 名前:名無しさん
2023/10/03(火)
ID:NjAyMjk5M
エビアンの水が枯渇しつつあるんじゃなかったっけ、水不足なんじゃないか？
フラカス白人に節水させて移民に飲ませるんだろ
塩分が多けりゃ水を飲まなきゃあかん
日本人は飲料水に不自由してないが、これから世界的に水が不足するからな -
5 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTM0OTQzN
ほかにすることはないのですか
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6 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NjE0MzYxM
ルヴァンの名前のついたパンは減塩でもおいしいから、企業努力次第でどうにでもなるわな。
個人は知らん -
7 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:Nzc0NjM4M
コダワリの店は不満あるかもだけど、全体としては、増やせと言われるならともかく、減らせと言われたらはい、よろこんで、じゃろね
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8 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NjI2MDI0N
フランスだけの話なら好きにやってくれ
不味いパンがこっちにも関わってくるなら話は別だけどね -
9 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MzAzNzE5N
他国の笑い事じゃない日本も麺類食にはかなりの塩分が・・高血圧大国
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10 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MjQ4NTEyO
通信単位はパケットや…
今でもつこてるし。 -
11 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MTgxMjQyN
フランス人も堕ちたもんだな
「旨いバゲットが食えないなら、死んだほうがマシデース、シャンゼリーゼ！」
くらいの啖呵切ってみろよｗｗ -
12 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NjM4MjI4N
日本の外食産業も薄味にならんもんかね？
安い価格帯の薄味メニューを用意して、薄味の売り上げに応じて公金投入してやったらどうなる？ -
13 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MTEwNDI1M
※12
薄味にしたら素材の悪さが誤魔化せなくなるじゃないですかｗ
薄味を安価にやろうとすれば不味くなって客なんか付かない
味付けが濃い方が安上がりだし客が外食に求めるのはその場の旨さだから
健康考えて薄味求めるならそもそも外食なんてしちゃダメだ -
14 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NjIzNTQxM
バゲット：いわゆるフランスパン。
バケット：籠
パケット：通信で使われる情報単位。
なんか入り乱れているなぁ… -
15 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTM2NTYzN
>>6
山崎製パンのステマ -
16 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MTA5NTcxN
前から疑問だったけど、フランス人は自宅でバゲット焼かないのか？
平日に出来合いを買い込んでおいて少しずつ食べるってこと？
米買って炊いてる身としてはよくやるなって感 -
17 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTM2OTQwM
>>16
パンは基本的に保存が効く中食カテゴリー、日本の切り餅みたいな感覚
フランスの一般家庭は凝った料理あんまり作らない
たまに煮物や炒め物やサラダ作るくらい、だから調理器具も少ない
中食文化・外食文化が発展した国なので外食が多いし
おかずを食べたいときはデリカテッセンで買う
だからコロナ渦の時にフランスは激震していた
三食料理する習慣が無いからｗ
世界的に見れば、毎日米炊いて味噌汁作る日本人がマメすぎるんだよｗ
てかWTOは減塩減塩うるさすぎる
日本でも随分昔に梅干しが槍玉に挙げられて
ハチミツ漬けだのかつお梅だの減塩梅ばかりになって正統派の梅干しが激減し、
梅干し愛好家が梅干しを消費しなくなった
フランスのパンもヤバイかもしんないね -
18 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTM2NTYzM
>>16
バゲットは毎朝買うものと相場が決まっている
よほど好きな人じゃなければ家では焼かない -
19 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:MjQ4NzI0O
誰がハゲットやねん・・・
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20 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTU2MjA4N
フライドポテトの話が出てたが、あれは表面に塩が付いてるだけだから意外と塩分が少ない
ハンバーガーなんかより、塩分が少ない -
21 名前:匿名
2023/10/03(火)
ID:NTM2MTAzM
>コロナ禍以降もパンむき出しのまま売ってて買ってきて食べるんでしょ？
あれは価格統制のせい、
フランスも色々と物価が高いが、さすがにバゲットは主食なので価格が安く押さえられている。
そのためパン屋からしたらぜんぜんもうからないので包装費をケチってるんだと -
22 名前:匿名
2023/10/04(水)
ID:ODk3ODMzO
パン生地800gぐらいで作る時でも材料を0.1g単位で調整するもんだ
生地100gあたりの塩0.1gも減らして、コネ、発酵、成形、焼成、全部上手くできるもんなのかな
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