最近、小籠包で有名な台湾発祥の飲食チェーン「鼎泰豊」が、北京を中心とする14店舗閉鎖を発表し、多くの話題を呼んでいます。
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
なぜこのような決定が下されたのか、その背景や影響について解説。
続き↓ pic.twitter.com/S66jxWCyJC
背景
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
2024年8月26日、北京恒泰豊餐飲有限公司は、10月31日までに北京、天津、青島、西安、アモイにある14店舗を閉鎖することを発表。
この決定の理由として同社の営業許可の期限が満了し、さらに取締役会でその更新について合意が得られなかったことが挙げられています。 pic.twitter.com/3wxRBCKqDI
この発表を受け、北京市内の複数の鼎泰豊の店舗では既に閉店準備開始。例えば翠微百貨店の店舗では、閉店の告知が掲示され、8月31日までの営業と発表。
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
しかし、他の地域の店舗、特に上海、広州、深圳などの店舗は引き続き営業を続ける予定であるため、今回の閉店は主に華北地域に限定。 pic.twitter.com/w77KLXCzib
高価格帯の飲食市場の変化
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
北京恒泰豊餐飲が営業許可を更新しなかった背景は中国の高価格帯飲食市場の変化があります。2023年以降、消費者の購買力が低下し、高価格帯のレストランへの訪問頻度が減少。
これは「消費の降格」として知られる現象で、多くのレストランがその影響を受けています。
鼎泰豊も例外ではなく、同店の平均客単価は3000円前後と比較的高めで、昨今の消費者のお財布事情により、多くの消費者がこの価格帯を回避しています。
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
さらに、消費者の間では、「コスパが悪い」「味が以前より落ちた」といったネガティブな評価も見られ、これが売上減少に拍車をかけています。
今回の閉店は鼎泰豊にとっては高価格帯レストランとしてのブランド力を維持しつつ、消費者のニーズに応えるための柔軟な対応が求められています。
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
例えば、価格帯の見直しやメニューの刷新、さらにはサービスの改善などが考えられます。
一方で、鼎泰豊のブランドとしての信頼性は依然として高く、特に上海や広州といった他地域では引き続き強い需要が見込まれます。
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
これら地域での成功を維持し、さらに拡大するためには、今回の閉店を機に戦略を再評価し、より強固な基盤を築くことが求められているでしょう。
ちなみに深センの鼎泰豊の小籠包はパサパサで昔の北京や台北、東京恵比寿で食べたときよりクオリティが落ちていました。お店によってバラツキがある気がするが、値段の割においしくないからコスパ悪いと感じてしまいました。
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
今日の上海のお店の状況はこんな感じでした。北京と上海では運営している会社が別なので、状況が違うかもしれませんが参考までに。。 pic.twitter.com/nMzFzNiR1R
— りい上海 (@biribirisplash) August 27, 2024
外のテーブルも鼎泰丰ですか？
— 吉川真人🇨🇳深センスタートアップ起業🔥 (@mako_63) August 27, 2024
外のテーブルは違います😮
— 辺境のアニソン部長 意識他界系 (@anisonbuchou) August 27, 2024
そもそも鼎泰豊は高価格帯レストランではあっても、高級レストランとは言えないメニューなので必然的だと思います
— パソコン修理の西尾です (@Mac_nishio) August 27, 2024
バブルの影響を受けやすいレストラン
台湾で行った鼎泰豊、庶民な店だったのにいつの間にか高級レストランになって日本に来てたから驚いた記憶あります。
— カーテン🇯🇵 (@i3n1kbeYuBKCtQf) August 28, 2024
鼎泰豊確かに少し前は出張者が来たらよく行ってだけど最近行かないな
— なやなや_夜遊び&投資垢 (@eastasia7878555) August 27, 2024
小籠包も言うほど美味しくはない
うっそ!!!
— N2202 (@N2202_132) August 27, 2024
ここのお店上海に住んでいた時時々行ってたのに…
ちなみにめっちゃ美味しかった!
鼎泰豊は高級店というほど高くはないがミシュラン1つ星でコスパが良い感じですね。
— HarrisN (@HarrisN_82) August 28, 2024
消費行動が二極化していくといわゆる中間価格帯は経営が厳しくなりがちですね。
北京は餃子関係も美味しいお店がある上で味も確かに微妙だったので長年のツケが回ってきた感じですね💦
味が落ちたのは間違いない
— 馬には乗ってみよ (@dogmanori) August 27, 2024
小籠包よりサイドメニューの劣化が激しい
と先月の上海新天地で感じました
こっちで言う所のロイホみたいなチェーンを展開するグループがちょっとヤバいかもって話なんですかね、美味しいからまずいからとかって話ではなく
— ふじを (@UEatser) August 27, 2024
