私｢日本では四川料理が大人気だよ！麻婆豆腐は食卓に普通に並ぶし坦々麺や火鍋のお店も多くて、今は麻辣湯が若い女子にブーム｣
— 旅は470日しかない in 成都🇨🇳 (@gogotrip365) August 15, 2026
四川っ子｢なんで？（困惑）｣
私｢えーと……まず日本には陳建一っておじさんがいてェ…｣
陳建民が来日、赤坂四川飯店を開く
— 滉 (@kkout29718) August 16, 2026
→家庭料理風のアレンジやケチャップの使用で辛味をマイルドにした日本人好みの味付けが受け、中華料理が広まる
→息子の建一が跡を継ぎ、なんやかんやで中華の鉄人になる
→四川料理が人気になる
という流れですね。日本中華の祖と言っても過言ではない陳建民先生
たぶん未だに日式中華の7割は陳建民式。
— Flamme_Phlogiston@同盟 (@F_Phlogiston) August 17, 2026
特に麻婆豆腐×魚臭茄子≒麻婆茄子は建民麻婆茄子として顕彰すべき。
陳建民さんが
— 漣蓮 (@Ren3373) August 16, 2026
「そのまま出しても日本人の口には合わないから」
ってちょっとずつレシピ改変して広めた結果ですね〜
「私の料理（本当の作り方と違うから）少し嘘ある。だけどこれはいい嘘、美味しい嘘」
来日して初めてケチャップを知り、これがあったら調理の幅が広がると積極的に使用した、というのを聞いたことがあります。エビチリも故郷の料理を日本でも食べれるようにと、日本風の調理と味付けでアレンジしたとか
— 滉 (@kkout29718) August 16, 2026
そんな建民氏の息子の建一氏が初めて作った料理はグラタン
成都郊外の川菜博物館という四川料理の博物館には、陳建民、建一についても写真付きで説明がありました。ある程度は知られているかも。
— fumi (@komachito) August 16, 2026
陳建民氏から話さないと…
— Takashi_sie(ねこ) (@TTakasie) August 16, 2026
陳建民さんは、かなり日本向けにアレンジされてますけど、四川料理を日本で認知させただけでも凄いと思います。
— 猫飼 ケメ子 (@necokai117) August 16, 2026
近年の日本の都市の夏が重慶の夏みたいにビックリするくらい蒸し暑くなっているから…とか
— Cheol Park (@park1964) August 16, 2026
「まず」って言うなら親父の建民さんから話さないと前後しちゃうから……
— レッド＝エリュトロン🎃@掠風竊塵 (@Spooky_Red999) August 16, 2026
回鍋肉、青椒肉絲、棒々鶏、担々麺もそうすよね。成都に建築視察に行きましたが、全般的に山椒の辛さは好きなので本場も美味しかった。ただ、全般的に油っこいので蒙頂甘露で油分を分解してました💦
— 藤堂高直_建築デザイナー_陶芸家_大学講師 (@High_Straight) August 16, 2026
陳健民氏の頃の四川飯店は西新橋にありましたね。
— Nniga (@Nniga5) August 16, 2026
花椒とか使っていても八角が無いと四川料理とは別物だと思うんですよね。日式中華がなぜそこまで八角を忌避するのか日本人としても理解できません。
— dorompa (@dorompa3) August 16, 2026
八角はカレーに入れると気になりませんが、日本の醤油と合わない気がします🥲主張が強くなりすぎて
— ドゥニヤ@予約ビリヤニ古河三和東山田 (@duniya117) August 16, 2026
あー日本の醤油との相性ですか。あんまり考えたことありませんでした。
— dorompa (@dorompa3) August 16, 2026
中国の麻婆豆腐の素って日本のと違って八角がっつりで好みなんですが、確かに入ってる調味料は全部中国のですからね。
あと、昔の中国雑貨店『大中』のニオイが濃厚で食べ物感が失せるというか、昭和ではココナッツの香り＝サンオイルだったように、食べ物感の香りと認識されるまであと20年はかかると思います☺️
— ドゥニヤ@予約ビリヤニ古河三和東山田 (@duniya117) August 17, 2026
料理の鉄人の時の陳さんの料理が美味そうで美味そうで… https://t.co/8VTPZGRnFb
— なるるん (@hidenokogyaru) August 16, 2026
カレーライス
— 喜多野土竜 ⋈ (@mogura2001) August 16, 2026
ラーメン
麻婆豆腐
三大外来国民食( ´ ▽ ` )ﾉ https://t.co/ACpoQHvPUi
これってイギリスでカツカレーが流行ってるのを聞いた時の我々の反応と同じ。 https://t.co/ATOZ2ky3yH
— soifua maloloina (@SoifuaM) August 16, 2026
10年前に成都で、あれもこれも美味い美味いとパクパク食べていたら「食べられるのか」と驚かれた。「美味しいですよ」と答えたら「嫁さん紹介するから結婚してここに住みなさい。金持ってるか？」「持ってないです」「じゃあ金持ち紹介する」…この話、乗っておけば良かったかなと時々思い出す。 https://t.co/l1ePDupVyG
— 西澤健一／Kenichi Nishizawa (@kenichiz) August 16, 2026
「料理の鉄人」で故・陳建一氏を知っただけでもある意味勝ち組パターンかと（ホントはお父上の陳建民氏が日本に来て四川飯店を開業させて日本式の麻婆豆腐やらエビチリやらを広めたんだけどね）…
— ＰＪ㌧㌦ (@anotherskyneo) August 16, 2026
今では陳建一氏ご子息の陳建太郎氏が四川飯店の経営を任されて伝承されてるからご安心をと。 https://t.co/MQTzcqwIOR
