「古古古米」の味は…“未知の領域”？ 「古米臭」気になる場合の炊き方 五つ星マイスターに聞く、備蓄米をおいしく食べるには
■専門家「古米臭が強くなる可能性」
藤井貴彦キャスター
「来週以降、備蓄米は買いやすくなるのでしょうか。2022年産は古古米、2021年産は古古古米とも呼ばれています。名前に『古い』という漢字が並んでいて、少し気になるという方もいらっしゃるかもしれません」
小栗泉・日本テレビ解説委員長
「味について、街の人からは『コメが古いとなんかちょっと…』『せっかく食べるなら多少高くてもおいしいものをいただきたい』など、味について不安だという声が聞かれました」
「では実際どうなのか。五つ星お米マイスターの資格を持つ、吉田屋の小林健志さんに聞きました。その小林さんでさえ、『味を想像するのは難しい』と言います」
「というのも3年や4年も前のお米というのは米店でも通常は扱うことはなく、小林さん自身も食べたことがない、未知の領域だとしています」
「そのため、あくまでも推測だとした上で『一般的にコメは年月が経過すると古米臭と言われる特有の臭いが強くなっていく可能性がある』と話していました。ただ、味については食べてみないと分からないということです」
■炊く時に…「古米臭」消す方法
藤井キャスター
「できることなら、おいしく食べられた方がうれしいと思いますが…」
小栗委員長
「おいしく食べるコツについて、もう1人の五つ星お米マイスターである、玄米屋ウエトミの上田那未さんに聞きました。上田さんも食べたことはないそうですが、乾燥して少し硬くなっている可能性があり、そうだとしたら水加減を多めにして炊くといいそうです」
「また『古米臭が気になる場合はお米を炊く時に日本酒や料理酒を大さじ1杯程度入れると、臭いが消えるのでは』と話していました」
「小林さんが現状ベストだというのが、普段食べているコメに古古古米を少し混ぜて炊く方法。最初は普段のコメを9、古古古米を1の割合で試し、味が気にならなければ古古古米の割合を徐々に増やしてみるなど、自分に合ったブレンドをするのがいいとのことでした」
https://news.ntv.co.jp/category/economy/628870e9c44b472897ece4070fa83465
食ってみないと何とも
一キロ単位のコンビニのやつ
むしろ買ってみたいわ
オートミールや押し麦食ってきてたから全然余裕でした
五つ星マイスターにとってでさえ未知の領域なのになんか自信満々にえげつないとか断言してた人いたけど
だいたい農業関係者だって今の古古古米食べたことあるやつほとんどいないだろ
喰えたもんじゃないとか言うのがワラワラ湧く時点でネガキャン確定なんだよ
これキングダムのあいつとコラボした袋のデザイン出てくるだろ？
もう既にどこかの企業が動き出してるはずだ
だから餌なんだよ
選別なんて手間は無理だし
加工するか家畜の餌にするくらいやな
アレな、炊飯器ブン投げたくなるよな
味は変わらないよ。採算度返しでエアコン完備の倉庫で保管しているから
＞古古古米も飲食店では問題なく使用されている。
意外と言われなければわかんないんじゃね？
美味しい米も時間たつと黄ばんで匂いが臭くなるじゃん最初からあの状態なのが備蓄米なら最悪
土鍋で炊くわけでも無いのに気にするなよ
そんなに気になるなら精米機で一皮剥け
半値以下で買えるんだから気にしないよw
可能性つけたら何でもアリだなw
新米と書いてあっても新米じゃない可能性もあるかもなw
寿司屋に聞けよ
水分安定してるから敢えて古い米使うとかいうじゃん
