「職人みたいなおっさんがやってるクッソ美味い油そばの店、特に油が最高に美味しかったので「その油って何が入ってるんですか？」て聞いたら……」のコメントページ
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1 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MTkwNTM5O
こういうの見るとチェーンFC推したい代理店ポストかな、と思うようになってしまった
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2 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NTEzMzg3M
カラスヤサトシのレポ漫画で真っ青なブルーカレーライスに「何を使ってこの色を出してるんですか」って問いに「青色４号使ってまーす！」と元気に答えた店主は正直者
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3 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NDEwMTIzN
コンクリートでも工場で生産管理した方が質が安定するし
大量生産ならではの良さ（品質の安定化）も日常使用上のメリット
毎日使うものは常に満点、ではなく絶対的な及第点が求められる
満点の次は赤点なんて斑があっては困るんよ
既製品＝悪ってのは「本物の〇〇を見せてあげますよ」カリーに毒されてる -
4 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NDg4MTEwM
材料は業務スーパーに売ってるし、
その美味しいスープは西友の食品売り場でも売ってると思われｗ -
5 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MjI2NjQ4O
営業力のすごい大先輩に秘訣を聞いたら「マニュアルどおり」と返答された。
仕事のタネを教える人なんて存在しない。 -
6 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MTkyNjg2M
昔、ampmの冷凍ペンネで理想のアラビアータソースに出会ってしまい、未だ再現できずにいる
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7 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NzA2MDQ4N
業務用ソースやタレでも店でてを加えれば立派な自家製になります。
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8 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NDExMDEyN
私が何と無く聞いた時は、中華は油、塩分、旨味調味料をドバドバ！で美味い！言われるんだからな！町中華は安く提供出来るんだよ！ハッハッハーwみたいな。
ドバドバ黄金比があるんだけど少し崩して地元民の味付けにするのがコツ。これに拘らないと潰れる。
中国人町中華はセントラルから一斗缶でスープとか買い均等の味付けで安く提供するんやが、ウチみたいな個人店はランチだけドバドバにして安く提供してんだw夜来てみな？本物をご馳走するよ！高いけど！wとか。
コロナ禍の時も地域のためとワンコイン(税込み500円)でボリューム弁当とか出してくれてた。最近、店を畳んだ。安く提供はこの先難しく米の高止まりと資源高騰で続けられないと踏んだと。殆ど便乗とかやろなぁと畳んで暫く後に中東戦争やからな。 -
9 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:ODEyODMxO
1から作ってる店の方が希少というか
毎日作るとなると、味がブレないようにするのも大変だからね
それに、下手にこだわるより、化学調味料が正義だったりとかw
人商売は難しいよね -
10 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MTA1Njk3M
そりゃ個人店の一店主よりも、チェーン店の商品開発部の方々が金かけてレシピの追求しているのだろうからね。しかも、どこの誰が作っても安定した味を維持できるという課題をこなした上でだ。
部門を維持するためにも、ハズレレシピも多数出来上がるんだろうけどｗ
固定メニュー一本勝負でも許される個人店と比べてはいけない。 -
11 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NDg1MzExN
＞町中華店のタンメンに妙にハマり通っていたが調理風景を見てると小瓶に入った白い粉をバンバン入れてて「なるほど味の素がいっぱい入ってるから美味しいのだな」と思っていた
それは味覇（ウェイパー）じゃねえのかなー
中華はどこも味覇どっさり使うよな
大さじどころかおたまで掬って入れるレベル -
12 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NTQxOTI0M
何の油かもわからないってことはないだろ
複数の材料があって大体は分かるが、配合の比率とか細かいことはわからなくて、そんなことゴチャゴチャ話すのはめんどくさいし、素人の大学生に話したところで無駄だから適当にあしらっただけだろう。つうかそれを聞いてどうするんだよ？めんどくさいこと聞くなよ。 -
13 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NTkzMDI3M
本部からというにはチェーン店か系列店だろう
入店した時点でわからんって創作するにしてもちょっと設定ふらついてるな -
14 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:NDU2NjU5M
中国だと冗談みたいな本当の話で四川省の火鍋店が急に客が増えだして中毒性が有ると話題になってしばらくしてから中にケシの実の違法成分が入っていたというのがあった。日本じゃこんな事は無理だろうけど。
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15 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MjMyNTg3O
とはいえ、やはりそのおやっさんの腕もあるはず
例えば吉野家でもグループ内でどこの店長が美味く作るかコンテストがあるからね、肉もタレも全部同じなのに
近所の駅ビルにあったうどんチェーン店が美味くてよく通ってたが、調理してたおっさんが代わったら味がいきなり落ちたこともあったな -
16 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MjM2NzAyN
本部から送られてきただけ、とほいうけど、その本部は日夜研究部がうまいスープの作り方を調べてコレ！と思ったものを製造してて、それの製造レシピは社外秘なわけで、職人の秘密のレシピには代わりない気もする。
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17 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MTYzOTU2N
ラーメンの材料は専門問屋があってコード番号管理されている。ＦＣじゃなくても直ぐに一定レベルの安定した味を維持可能
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18 名前:匿名
2026/04/23(木)
ID:MjI1MDE4M
ラーメンでもチャーハンでも味覇を使えば町中華の味になる。
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