1:LingLing ★:2021/07/01(木) 21:54:17.41 ID:CAP_USER


真の韓食世界化? 「基本」から始め(ペク・ジョンウォンクラス) [TVウォッチ]

文化工程の一環として、キムチが中国少数民族の食べ物だという主張が登場して生じた波紋は、社会を騒がせた。この中で「ペク・ジョンウォンクラス」が真の韓食の世界化に向けて、何が必要なのか悩みの種を投げかけた。

6月28日に放送されたKBS第2TV『ペク・ジョンウォンクラス』では、ペク・ジョンウォン、ソン・シギョンとともに楽しむ外国人の首弟子たちが初めて会った。

この日、一緒に作った料理はジャンチグクス(※ジャンチ麺麺)。外国人の弟子たちは、つたない韓国語と包丁、故郷とは違う材料や調味料など馴染みない厨房だったせいで多少戸惑ったが、すぐにペースをつかみ、俗に言う「ペク・ジョンウォンレシピ」に従って料理を完成させた。

特別なものではないレシピだったが、初めて接する外国人には、本来のレシピに順々に従うのが重要だった。基本に沿った韓食を始めてこそ「ペク・ジョンウォンクラス」が語る真の韓食の世界化を実現できるからだ。

ペク・ジョンウォンは韓国人を相手にもたくさんの料理レシピを解説してきた。料理初心者や自炊者も簡単に真似できる調理法から、食堂を運営する人々のための大容量調理法まで多様だった。しかし、オンライン上に「ペク・ジョンウォンレシピ」という名前をつけて、個人の好みに合わせたレシピが出回ったことで問題が発生した。基本ではない変形された調理法で混同を生んだせいだ。

結局、ペク・ジョンウォンは個人のユーチューブチャンネルを開設し、真の「ペク・ジョンウォンレシピ」が何なのかを見せてくれた。今回の「ペク・ジョンウォンクラス」でも似た種の問題の解決に乗り出した。「韓食の世界化」は、かつて日本・中国で流行した韓流を始めとして、K-ポップ、K-ドラマ、K-ビューティーなど、K-文化の一部として自然に世界の人々に紹介されて、溶け込んでいった。世界の人々から「韓食は健康食」と呼ばれて、歓迎されるほどだ。

しかし、キムチを「パオツァイ」、キンパを「ホソマキ」または「ロール・チョパプ(※チョパプ、韓国語で「寿司」。)」と呼ぶなど、笑えない状況が広がっているのが実情だ。また、本来のそのままの名称を使わずに、「オムク」を「フィッシュケーキ」、「トック」を「ライスケーキ」など、外国人が聞いたら仰天するほどの翻訳に拒否感を起こした。韓食から「韓」が抜けてしまい、韓食が韓食ではなくなった。

こんなことで、本当に韓食の世界化などと話になるのだろうか。根幹を明確にしないまま世界に広がっているキムチ、キンパなどは、早くから韓食であるのか疑われている。

このような状況で、ペク・ジョンウォンとKBSとの出会いが嬉しい。外国人が「簡単に真似できる」という自信感を吹き込むことで、韓食に対する障壁を低くして、翻訳ではなく名称を正しく使うことで、韓国伝統食品であることを明らかにしようという試みが見られた。

「伝統的なものが最も世界的なもの」という言葉のように、「基本」に戻った韓食こそ、真の世界化を成し遂げることができるだろう。

(写真=KBS第2テレビ『ペク・ジョンウォンクラス』キャプチャー)

ソース ニュースエン(韓国語)
https://entertain.naver.com/read?oid=609&aid=0000460953
https://mimgnews.pstatic.net/image/609/2021/06/29/202106290813366810_2_20210629101112609.jpg
https://ssl.pstatic.net/mimgnews/image/609/2021/06/29/202106290813366810_1_20210629101112599.jpg

【パオツァイ】BTS出演の動画 中国語字幕でキムチを「泡菜」に=韓国団体が訂正要求 [6/21] [右大臣・大ちゃん之弼★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1624270779/
【韓国TV】 のり巻き(キムパプ)も韓国伝統食?ドイツで「SUSHI」メニューとして日本食になっていると批判し不満[06/09] [LingLing★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1623237862/
【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★3[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620861292/
【ウリナラ起源】韓国風おでん「オムク」は「わが国固有」と説く識者[01/16]
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1452919058/

 

3:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 21:55:55.22 ID:AUWxbbjZ


本当の歴史を知ることが先なんじゃないの?

 

4:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 21:56:07.12 ID:8V2MRNRH


本来文化の伝達ってそういうもんじゃないだろ
伝わった側で使いやすい名前を採用するもの
こいつらのやってることは文化の押し付け

 

744:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/02(金) 05:47:12.85 ID:jueDCDPK

>>4
しかもどっからパクって捏造した、
似非文化の押し付けな。

10:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 21:58:11.10 ID:EQgGCPyw


海苔巻を「キンパ」とか呼ぶのこそやめろよ

 

13:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:00:29.95 ID:dSYOmpwA


パクってるだけなのに笑えない状況?

 

16:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:02:15.47 ID:X22AV1fN


すごいダブスタ
韓国はたくわんをタンムジ、中華餃子をマンドゥで輸出してるくせに
自分らはローカライズされたからウリのものだとアホくさ

 

20:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:03:19.92 ID:LIGveFhm


要は既存の料理に別の名前を付けて韓国産に偽装するだけ

 

23:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:04:22.00 ID:SOkzcxcX


のり巻きは韓国由来の食べ物なのか?
最近韓国人がそう言っていたんだが

 

122:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:57:17.88 ID:XezXttiB

>>23
キンパの呼び方が定着したのは1996年、それ以前は半島でも海苔巻きと呼ばれてた

併合以前の半島に海苔巻きは存在しない

27:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:05:46.60 ID:E2KguHjI


マスカットとか紅はるかとか違う名前で勝手に売ってる泥棒がよく言えるもんだ

 

30:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:06:42.41 ID:uHGOWtMB


いや海苔巻きは完全に日本食だろ。
こういうのが本物の文化剽窃というものなのだ。
アメリカ人は理解すべきだ

 

31:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:06:43.67 ID:kyBZODQB


というか韓国の伝統食って絶滅危惧種だろ

まず、稲作が盛んになったのは近代以降なので米使ってる時点でアウト
唐辛子ももちろん外来種なのでこれを使った料理もアウト

寒冷な地域ならではの高粱蕎麦豆なんかがメインだったのだが、そういうはもうほとんど残ってない

 

46:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:12:33.81 ID:T3qq8eGT

>>31
韓国人は歴史を知らない
昔からキムチをオカズにして米を食っていたと思っている
慰安婦ネタや徴用ネタで絶叫していることと根は同じ

37:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:08:57.04 ID:h7LHz1dT


韓国が基本を学べ
海苔巻きと白菜の漬物

 

44:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:12:31.61 ID:kyBZODQB


韓国は古い文化が本当に残らないので、たった数年の歴史しかなくても伝統ということになってしまう
文化的な記憶力が無いんだろうな

 

53:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:15:51.38 ID:xoYr+WC/


美味しいと認識されれば自然とそう言ってもらえるから
ほかの国の漬物やのり巻きに文句を言うのはやめてくれ

 

55:61式戦車 ◆3wkaYre1678C :2021/07/01(木) 22:16:40.31 ID:jccZ/udZ


中華も和食もチャイナタウンやリトルトーキョーで現地人が食ってた物が広まっただけなのに何故か韓国だけは発信しようとしたがる。

 

59:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:19:08.71 ID:HzmPk0zI


キムチを中華の泡菜(パオツァイ)と呼ばれて怒っている癖に
海苔巻き(韓国でもノリマキだった)をナチュラルに盗んでキムパプ(キンパ)と呼んで自分達のオリジナルみたいな扱いしてて笑った

 

63:◆65537PNPSA :2021/07/01(木) 22:20:42.95 ID:LmzM8gwe


キムチを中国語でどう書こうがそれは中国人の勝手だ
韓国人がどうこう言う問題ではない

 

73:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:26:04.87 ID:SK6ym+St


いやいやキムパプは海苔巻きの劣化コピーだろww

 

74:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:26:37.10 ID:dTG+cbl0


自分で歴史を直視しない民族に未来はないとかほざいてるくせにな

 

86:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:37:20.11 ID:zBG3n41w


いくらなんでも農業技術の進歩が遅すぎないか?
本当に日本の隣の国なのか韓国って?
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%9D%E9%AE%AE%E3%81%AE%E8%BE%B2%E6%A5%AD
>朝鮮の農業について述べる。
>朝鮮では稲作は、長い間、主に陸稲や水稲の直播栽培が行われ、田植え[1]が広まったのは、李氏朝鮮後期になってからである。

 

95:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:42:09.61 ID:C28d5ASV

>>86
気候で冷害が直撃しやすいから
その年代だとあの地域にしちゃ頑張ってたまで言っていい気もする
20世紀になって品種改良が進むまで、あそこは米食う土地じゃないわな

105:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:45:36.77 ID:kyBZODQB

>>95
というか新潟を米所にしてしまう日本の執念がオカシイのでは無いかと
本来、あんな寒冷地で育てる作物じゃ無い

87:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:37:41.11 ID:S+bRjACs


キンパとか作ってるやつマジで親日勢力だろ。弾圧必至よ

 

110:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:49:38.67 ID:xVmcVNaK


そもそもで韓食とかないという無慈悲な現実を受け止めないと
始まらないw

 

124:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 22:58:53.37 ID:C28d5ASV


泡菜っていうと、ドラマの孤独のグルメで
新小岩…だったかの店で食ってたメニューが美味そうだった
ただし辛さはしっかりらしく、松重さん汗だくだくだったw

 

128:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 23:00:55.42 ID:mr6BeX+o


世界化って何だ?
世界が認めたら名前なんて勝手に広まり認知されるだろ
弁当箱とか誰も売り込んで無いのにいつの間にか世界に認知されてベントーと呼ばれランチボックスとは別認識だぞ

 

132:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 23:02:32.61 ID:oArKHc5y

>>128
ベントー 懐かしいなw

202:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/07/01(木) 23:24:35.50 ID:GGf9l932


今の韓国ではいつの間にか主食だった「コーリャン」の存在が無かったことになってるのよ。
ずっと稲作をしてて日本に稲作を伝えたとまで言うのよ。先日世界最古の稲作が見つかったと報道があったわね。