1:LingLing ★:2021/05/12(水) 20:13:34.53 ID:CAP_USER


「材料次第で無限に変身…キンパ(※海苔・飯、海苔巻きのこと)、世界化最も適した韓食」2021-05-10 00:00
キム・ラクフンキンパ料理の専門家が作った多彩な形のキャラクターキンパ



-キム・ラクフン キンパ料理の専門家
-チュイナムル・テゲ(ズワイガニ)などの特産物を活用した農業と組み合わせた料理法の開発
-米国の外食業者と手を組み、多種多様なメニューを発表する計画も

「海苔にご飯とたくあん、カニカマボコを入れて安いものだけをキンパと考えないでください。ドイツの食べ物を入れるとドイツキンパ、アメリカの食べ物を入れるとアメリカキンパになります」。

平凡そうなキンパで世界中の人々の味覚を魅了する人がいる。別名「ロックシェフ」と呼ばれるキム・ラクフンキンパ専門家(50)がその主人公だ。彼の履歴は、キンパの具材のように多彩だ。キムさんは元々、大学で半導体を専攻した工学徒だった。1990年代半ば、半導体分野の人材が貴重な時だったので、その気になれば後になっても就職できるという考えがふと彼の頭に浮かんだ。4年1学期を終えたキムさんは、学校に休学届を出して、忽然と世界旅行に出た。

「いろんな国を旅しながら、たびたび和食店に立ち寄ったのですが、「キンパは元々、日本食」と言う人が多かったんです。ところで、我が国のキンパは形が似ているだけで、日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし。それで、負けん気が出てきました。いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。」

彼は大学で学業を終えた後、マーケティングデザイン分野で職場生活をフルに経験した。しかし、「キンパのこと」が頭の中から離れなかった。結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。卒業後、国内大学で韓食を勉強して、教授職まで担って基本技術をしっかり固めていった。2014年には、ルクセンブルク世界料理ワールド杯の団体戦・個人戦で銅メダルを獲得し、キンパを含む韓食の優秀性を広く知らせた。

彼はキンパの「非定型性」に注目した。料理法が特に定まっておらず、材料に応じてカメレオンのように味と色味を自由自在に変化させることができるからだ。だから、キンパの材料になりそうな国内農畜水産物に興味を持ち始めて、暇さえあれば農山漁村に駆けつけた。農漁民から各生産物の特性とそれに合う食べ物を学ぶ一方で、地域特産物で作られたキンパの料理法を農家に伝授した。

こうして、現場で習得した知識は「創造の源泉」になった。「高城チュイナムルキンパ」、「釜山チョギオムクキンパ」、「河東茶葉キンパ」、「盈徳パクダルテゲキンパ」など、地域特産物を入れた多様なキンパを開発した。また花柄、人の顔、動物・昆虫の姿をしたキャラクターキンパも披露した。特に、パンダの姿を形象化したキンパは中国で人気を集めた。

『キンパは韓食の中でも世界化に適した食べ物です。キンパほど足早に地域化で成功できる食べ物も珍しいです。たとえば中国に行けばキンパと臭豆腐が出会えるでしょう。フランスではフォアグラが材料になることがあります。外国人はキンパの個性的な味や形、色に熱狂します。」

彼の未来もやはりキムパ抜きには語れない。彼の手で作られた色々なキンパが外国人の食卓に上る日が遠くない。

「アメリカ中にビビンバ店舗を保有する外食業者と協力して、キンパメニューを発売する計画です。マカオ・香港など外国ホテルの要請で高級キンパも時間があれば開発しています。国内ではキンパと農業の融合に関心を持っています。地域農特産物でキンパを作るとしたら、農産物の生産・流通からファームパーティーのような農村観光まで、その活用範囲が非常に広いんです。農業の6次産業化のためならどこにだって駆けつけて、キンパを作る才能で貢献します」

イ・ムンス記者、写真=キムビョンジン記者

ソース 農民新聞(韓国語)
https://www.nongmin.com/nature/NAT/FOD/337858/view

 

2:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:14:17.26 ID:z7AYkvNC


そもそも海苔の養殖がニッテイ残滓だろ

 

5:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:15:04.76 ID:0S/rhRyk


そもそも日本ですら「海苔巻き」ってのはそんなに毎日食うもんじゃないのに。
韓国じゃ毎日出てくるのか?w

 

8:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:15:55.67 ID:ZkIeY0ej


巻きずしだろ

 

11:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:16:57.79 ID:0s1Iw7aK


起源主張しようとすると板海苔の歴史でひっかかるのはどうクリアーしてんだろ

 

134:◆65537PNPSA :2021/05/12(水) 20:39:42.63 ID:ApJtb4GP

>>11
韓国人は海の中で板海苔が生えてると思ってる

270:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:58:01.19 ID:oIlgareF

>>11
秀吉がーって魔法の言葉で乗り切れるw

213:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:52:18.82 ID:NG3X+t+O

>>11
きっと韓国には「板海苔鉱山」でもあるんだろ、知らんけど。

230:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:54:24.07 ID:M4166T7N

>>213
海苔の木の皮をはいで作ってるんだよ
燃料のために禿山にしちゃったから生産できなくなったと万能壁画に残ってた

14:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:17:09.00 ID:/3pPEcie


板海苔が日本由来なんだよな

 

17:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:17:50.51 ID:dDLa9hXj


なんで日本の寿司学校に通ったんですかね?

 

158:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:45:17.97 ID:N0qjlp2F

>>17
寿司屋で修行っちゅうんだったらまだしも
寿司学校ってなw
寿司職人目指す若者はこんなところにはいかんぞ
ちゃんとした店に弟子入する

18:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:18:07.07 ID:b7APjWqn


太巻きパクりやがったw
千葉県人が怒るぞ

 

24:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:19:10.70 ID:O/dw0dT7


>結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。

こんな酷い用日、初めて見た
寿司を学んでおいて起源主張?w

 

25:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:19:23.21 ID:P90YxKta


>>1
見るからに千葉の郷土料理
太巻き祭り寿司のパクリじゃないの

>歴史は寛政年間(1789年-1801年)頃まで遡り、イワシを追いかけて来た紀州の漁師の弁当のめはりずしをそのルーツとする説もある

 

27:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:19:44.77 ID:y8GhWHW8


>日本に渡り、ある寿司学校に入学した。

なんだこいつw

 

32:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:21:39.94 ID:qagP18Xk


朝鮮人は海苔なんて食ってなかったのによく平気でこんな嘘つけるな

 

39:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:23:34.40 ID:3GlSP6BC


そのうち
キンパつかって恵方巻きのイベント真似して
起源を主張し始めるぞ

 

46:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:24:43.11 ID:BH7MGq8/


また、始まったのかよ
日韓掲示板のエンコリで散々論破したのを思い出したわ
こっちは江戸時代の太巻きの絵を証拠として提示したけど
あいつら何の証拠も出せなかったんだよなw

あの万能壁画以外は・・・

 

48:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:25:00.37 ID:zkzi7V69


韓国海苔って、どうしてもあの味にしたかったらわざわざ韓国から輸入しなくても
日本の海苔にゴマ油と塩で味付けするだけでええやん
むしろそっちの方が美味いまである

 

285:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 21:00:03.78 ID:PLmt+mOs

>>48
そういうの近くのお茶やさんで売ってるw
もちろん国産海苔使用

50:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:25:07.38 ID:n47xjARP


韓国ではずっと「ノリマキ」って呼んでました
最近は「キムパプ」って呼んでます

韓国が巻き寿司を盗む準備は完了

 

59:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:25:55.55 ID:XYYegEen


韓国のって酢飯じゃないの?

 

121:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:35:57.94 ID:Aq4LA5+l

> 海苔にご飯とたくあん、カニカマボコを入れて安いもの
> 歴史ももっと古いですし。

>>59
日本みたいに江戸時代に以前に
醸造酢を大量に製造技術を確立出来たと思うか?
干瓢巻も知らないから カニカマとタクアンしか知らないんだろう

72:こてカッコカリ ◆a8q4gKPOqI :2021/05/12(水) 20:28:29.39 ID:RKfFifAP


>>1
>いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。

このさもしい根性はどうにかならんのか。

 

66:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:27:00.84 ID:YZueXXlX


やってることが思いっきり日本の飾り巻き寿司のパクリじゃねーかw


 

80:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:29:02.40 ID:cBKkCs/9

>>66
ブラザートムだよな

172:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:46:46.69 ID:GyolHIT6

>>66
この人工的な色がなぁ
アメリカ人にならウケるかも

183:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:48:44.40 ID:N0qjlp2F

>>66
飾り巻きなんて自慢するものではない
むかし田舎のおばあちゃんが作った
飾り巻きのようつべが海外で絶賛されてたくらいだからな

77:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:28:53.83 ID:3Y/nGNmJ


>>1
いつかカルフォルニアロールみたいな魔改造が出てきたら、
そのときこそ世界化されたと言える
ま、がんばれ

 

85:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:29:36.16 ID:2OLOXYtp


元々海産物なんて食べてなかったくせによく言うわ。

 

105:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:32:44.54 ID:BH7MGq8/

>>85
ほんと奴らにはツッコミどころが多すぎる

そもそも冷たい米は罪人が食べるものだと主張していたくせにw

115:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:35:05.89 ID:mxDE/Z0q

>>85
自分らで上げてる代表的具材が『たくあん』『カニカマボコ』だもんなw
こちらの起源まで主張しないとおかしなことになると思うw

109:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:34:06.29 ID:A5MTjOzd


>全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし。
朝鮮に板海苔無かったから日本統治時代以降だろ。
さらっと捏造するところがいやらしい。

 

118:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:35:28.13 ID:QarcG6xE


海苔もそうだけど、そもそも米食の文化が元来ないのに笑

 

131:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:38:42.80 ID:O/dw0dT7


Wikipedia
三国時代起源説
俗説では三国時代が起源とされるが誤りで、出典とされる「三國遺事」にあるのは延烏という男が「藻」を採取する描写のみである[4]。

「藻」で板海苔の起源を主張する厚かましさ

 

140:(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/05/12(水) 20:41:16.98 ID:H++SQyJC


>>1
> ところで、我が国のキンパは形が似ているだけで、日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。
>歴史ももっと古いですし

※個人の感想ですw